MOLHOS INCOMUNS QUE PODEM SER PREPARADOS PARA O INVERNO

Send

É bom quando, para desfrutar de um delicioso jantar no inverno, você não precisa ficar no fogão por muito tempo. Basta pré-cozinhar os molhos saudáveis e guardá-los na geladeira. Para a base vegetal, resta apenas ferver o prato. Aqui estão 10 molhos incomuns que são fáceis de preparar para o inverno.

Dolmio com cogumelos e berinjela

Será necessário:

cogumelos (champignon) - 0,2 kg;
tomate - 1 kg;
cebolas - 1 kg;
berinjela - 0,2 kg;
alho - 7 dentes;
pimenta (ervilha) - 10 unid .;
sal - 20 g;
folha de louro - 2 peças .;
outras especiarias a gosto;
subs. óleo - 70 ml.

Cozinhar:

Pique finamente os cogumelos e a berinjela.
Pique a cebola ao meio.
Aqueça o óleo em uma panela e adicione a cebola e os cogumelos. Cozinhe mexendo por 15 minutos.
Adicione a berinjela à mistura de cebola e cogumelo. Tempere com temperos e frite em fogo médio.
Bata os tomates no liquidificador.
Pique o alho e a pimenta.
Despeje o suco de tomate em uma panela, tempere com sal, pimenta, alho e coloque uma folha de louro. Cozinhe por cerca de meia hora.
Esterilize frascos e tampas. Deixe o dolmio esfriar. Despeje em recipientes e aperte firmemente. Guarde as latas na geladeira.

Rábano clássico

Uma opção para os amantes de algo mais nítido.

Ingredientes

tomate - 2 kg;
raiz de rábano - 250 g;
alho - 10 dentes;
sal - 20 g;
açúcar - 15 g.

A quantidade de ingredientes depende da gravidade desejada do rábano. Se você precisar de um molho não muito vigoroso, adicione mais tomates e reduza a quantidade de rábano.

Como cozinhar:

Prepare rábano para torcer em um moedor de carne - lave, descasque, pique.
Coloque um saco no moedor de carne (para que o cheiro pungente da raiz não corroa os olhos), processe o rábano.
Pique ou esmague o alho.
Torça o tomate, adicione o alho e polpa de rábano.
Tempere com sal e açúcar. Coloque na geladeira por 1 hora.
Despeje em frascos pré-esterilizados.

Guarde em local escuro e fresco.

Ketchup de ameixa e tomate para o inverno

Este molho caseiro sempre supera o desejo de comprar ketchup na loja.

Você precisará de:

ameixa - 1 kg;
tomate - 2 kg;
cebola - 3 peças .;
alho - 7 dentes;
sal - 20 g;
açúcar - 200 g;
vinagre - 40 ml;
temperos misturam a gosto.

Como cozinhar:

Corte os tomates, despeje sobre a água fervente e retire a pele. Moer no liquidificador.
Ameixas (depois de remover as sementes) e cebola também são trituradas.
Misture o purê de batatas e deixe ferver. Ferva em fogo baixo por uma hora.
Durante esse período, o ketchup diminuirá de volume e engrossará um pouco.
Despeje o alho picado no purê de batatas. Sal e adicione os temperos restantes.
Mantenha a massa no fogão até engrossar (cerca de uma hora). Mexa o tempo todo.
Adicione o vinagre e mantenha por mais 15 minutos em chamas.
Prepare recipientes esterilizados e despeje a ketchup. Feche bem as tampas. Deixe esfriar virando as latas de cabeça para baixo.

Guarde as peças em uma geladeira ou em um local fresco.

Molho de Chutney de Maçã

Reabastecer com um sabor incomum e memorável.

Para o molho, você precisará de:

maçãs - 1 kg;
tomate - 1kg;
cebola - 2 peças .;
alho - 2 dentes;
passas - 200 g;
mostarda (sementes) - 20 g;
açúcar - 200 g;
sal - 30 g;
vinagre - 150 ml;
curry - 45 g.

Processo de cozimento:

Lave as maçãs, retire o núcleo, corte em partes. Dobre em uma panela funda, adicione água e leve ao fogo.
Depois de ferver, cozinhe por 25 minutos.
Adicione as sementes de mostarda à água fervente, enrolando-as previamente em um pano ou gaze.
Despeje a cebola picada, tomate e passas, alho picado na panela.
Tempere o curry. Adicione sal, açúcar, vinagre.
Misture a mistura, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 3 horas. Depois retire o saco de mostarda.
Arrume em recipientes esterilizados e feche firmemente com tampas. Vire as latas e deixe o chutney esfriar.

Mantenha como todos os espaços em branco para o inverno.

Molho de carne de groselha

Os espaços em branco de groselha combinam harmoniosamente com qualquer tipo de carne.

Composição:

tomate - 0,6 kg;
groselha - 0,5 kg;
pimentão - 200 g;
alho - 7 dentes;
rep cebola - 200 g;
vinagre de maçã - 1 colher de sopa. l.;
óleo sob. - 3 colheres de sopa. l.;
açúcar, sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
temperos a gosto.

Cozinhar:

Prepare legumes: enxágüe, descasque e sementes. Picar arbitrariamente. Coloque no liquidificador. Despeje groselhas e alho lá.
Moer tudo em mingau. Adicione sal, açúcar e outros temperos ao seu gosto. Despeje a massa em uma panela e deixe fermentar por meia hora.
Despeje em óleo vegetal e vinagre. Aleatório.
Despeje em pequenos frascos esterilizados. Feche bem. Vire os espaços em branco, enrole em um cobertor e deixe esfriar.

Armazene em um local escuro e fresco.

Adjika verde em abkhaziano

O Abkhaz adjika difere de seus equivalentes em seu aroma e pungência brilhantes. Mas, ajustando o número de pimentas na composição, você pode reduzir a nitidez do molho.

Componentes:

pimenta - 3 peças .;
ervas (endro, salsa, manjericão, coentro, hortelã) - 1 molho cada;
cresce. óleo (melhor que a noz) - 3 colheres de sopa;
alho - 3 cabeças;
sal - 40 g.

Processo de cozimento:

Em pimentas pré-secas, retire o pedúnculo e as sementes.
Moer ervas, alho e pimenta em um moedor de carne ou liquidificador. Na pasta resultante, tempere com sal e óleo. Aleatório.
Distribua o adjika acabado em um recipiente com tampas. Armazene em local fresco, sem acesso à luz solar.

Importante! Manuseie apenas luvas com luvas e depois lave bem as mãos. Caso contrário, você pode se queimar.

Lutenitsa búlgaro

Esta é uma receita para outra versão do molho para o inverno para os amantes de especiarias. É preparado a partir de vegetais cozidos.

Será necessário:

tomate - 2,5 kg;
Pimenta búlgara - 2 kg;
pimenta - 3 peças .;
alho - 200 g;
berinjela - 1 kg;
vinagre (6%) - 100 ml;
açúcar - 150 g;
óleo de girassol - 1 xícara;
Sal - 40 g;

Levará muito tempo para se preparar, mas o sabor único do molho vale a pena.

Como cozinhar:

Enxágüe a berinjela, retire a haste e asse no forno por 30 minutos. Em seguida, coloque-os em uma tigela e pressione por cima com uma prensa, para que o vegetal libere excesso de líquido.
Descasque e transforme a polpa em purê de batatas.
Enxágüe os pimentões e asse no forno por 25 minutos. Retire, coloque na tigela. Cubra com papel alumínio por 10-15 minutos. Isso é necessário para que o filme possa ser facilmente removido dos pimentões.
Descasque o vegetal de sementes e cascas. Purê de polpa no liquidificador.
Tomates levemente cortados (transversalmente) e despeje sobre a água fervente. Retire a casca e triture o vegetal.
Ferva o purê de tomate e reduza o fogo. Ficar no fogão por meia hora.
Na pimenta, retire o caule e as sementes. Descasque o alho. Despeje tudo no liquidificador e pique.
Misture o purê de tomate, pimentão e berinjela. Ferva.
Adicione uma mistura de pimenta e alho, sal, adicione açúcar. Ferva por 10-15 minutos.
Desligue o fogão, adicione vinagre ao molho e misture.
Despeje a lutenica quente em frascos e feche bem.

Armazene com todas as peças em um local escuro e fresco.

Apreciar

Molho picante, muito apreciado na Índia.

Composição:

pepinos frescos - 500 g;
cebolas e bulg. pimentas - 2 unid .;
farinha - 100 g;
mostarda em pó - 1 colher de sopa. l.;
açúcar - 200 g;
vinagre (9%) - 100 ml;
sal - 1 colher de chá.

Como cozinhar:

Corte as cebolas, os pepinos e os pimentões.
Dissolva o sal em um copo de água. Adicione o vinagre e o açúcar. Despeje vegetais líquidos.
Ferva por cinco minutos.
Dilua a mostarda e a farinha em 100 ml de água fria. Despeje a mistura na marinada e deixe ferver por 5-7 minutos.
Organize a religião pronta em recipientes e feche firmemente com uma tampa.

Guarde na geladeira.

Ketchup com maçãs e tomates para o inverno

Molho universal com acidez.

Será necessário:

tomate - 5 kg;
cebolas - 1 kg;
maçãs de variedades azedas - 1 kg;
alho - 1 cabeça;
sal - 80 g;
açúcar - 250 g;
vinagre (6%) - 5 colheres de sopa. l.;
pimenta preta - a gosto.

Processo de cozimento:

Retire as sementes das maçãs. Dados com tomates. Moer alho e cebola.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver. Abra a tampa e reduza a temperatura. Cozinhe no fogão por 60 minutos.
Arrefecer a massa e deixar passar por uma peneira.
Tempere com sal, pimenta e açúcar. No final, despeje o vinagre. Mais uma vez, deixe ferver e despeje em frascos esterilizados.

Coloque em um lugar escuro.