Basil é uma planta herbácea de um ano, com um sabor agradável e aroma, é amplamente utilizado em cosmetologia, medicina e culinária.
Basil conhecido por muitos como uma centáurea perfumada ou vermelha, é chamado raikhon (reagan).
É conhecido pela dona de casa como tempero em pratos de carne, sopas, saladas e é famoso pelo seu aroma, que o manjericão mantém fresco e congelado e em forma seca.
manjericão combina bem com alecrim, estragão, alho, sálvia. O manjericão é servido para saladas, feijão, arroz, carne, legumes e peixe.
manjericão é adicionado ao guisado, ervilha e feijão supy.V Polônia manjericão cozinhar não apenas ovos ou carne, mas também queijo e até mesmo iogurte.
Basil é rica em vitaminas e sabor é superior ao de hortelã. Um manjericão pode dar sabor a óleo vegetal e vinagre. O valor energético do manjericão seco é de 250 kcal por 100 gramas.
Benefícios do manjericão
Na natureza, existem mais de 35 espécies de manjericão. Originalmente da Índia Oriental, manjericão é conhecido em muitos países da Ásia e Europa.
No Cáucaso, ainda têm um ditado: "Quem manjericão mastiga, ele vive uma vida longa"
Os europeus têm crescido manjericão com folhas verdes, e asiáticos - com roxo ( "Reagan").
Os italianos preferem manjericão napolitana (basilico napoletano) para pesto e manjericão Genovese (basilico genovese) para saladas.
Manjericão tendo um efeito de cicatrização de feridas, anti-inflamatórios, adstringentes e de limpeza, é usado para tratar a bronquite, tosse longo, catarro do estômago para o tratamento de feridas e tratamento de dor de cabeça. Apesar das muitas vantagens, desde a Basílica há uma contra-indicação.
Ele não pode ele usar na doença cardíaca coronária, trombose, enfarte do miocárdio e hipertensão.
Como secar o manjericão, então ele continuou, tanto quanto possível todas as suas propriedades úteis?
manjericão colhidas
folhas de manjericão são cortadas durante o verão e cortar antes ou durante a floração, quando em flor mais oligoelementos e aromáticos, e as hastes manjericão ainda não endurecido. .
Normalmente, o manjericão é coletado duas vezes, em julho e no final de setembro, quando a segunda safra cresce.
Na maioria das vezes, manjericão seco em um lugar escuro e bem ventilado ao ar livre, ou na rua.
Antes da secagem manjericão uma manjericão lavada, cortada e folhas, por outro feixe seca (arbusto) seco. Manjericão seco perde até 80 por cento de umidade.
Manjericão, como outras plantas, com um grande número de óleos essenciais, que é necessário para secar lentamente, a uma temperatura não superior a 35-45 graus.
A temperaturas elevadas, os óleos essenciais são vaporizados e manjericão, assim, secou-se fracamente retém odor. De má ventilação e de alta umidade, o manjericão seco pode ter o cheiro de feno.
Manjericão de secagem com um arbusto (arbusto)
Ele pode ser seco manjericão "arbusto", pendurado cortar os topos dos ramos de manjericão em pacotes pequenos perto da janela na cozinha, perto do fogão, em um galpão escuro, sob um dossel ou no sótão, onde um bom lugar bem ventilado e sem sol.
Deve notar-se que, mesmo com um ligeiro tratamento térmico, o manjericão perde o seu sabor. Portanto, manjericão, quando a temperatura do forno seco no forno não deve exceder 43 graus.
Caso contrário, o manjericão perderá todo o seu sabor e nutrientes. manjericão seco no forno é melhor mexa com uma porta entreaberta por cerca de uma hora e, em seguida, deixar no forno até a manhã.
É muito bom secar manjericão em uma grade de janela limpa.Para melhor circulação, as telas das janelas com matérias-primas devem ser colocadas separadamente e não se sobreponham.
Em vez de uma grade de janela, você pode expandir as folhas de manjericão para secar em uma gaze limpa esticada no quadro.
Um moderno e conveniente método de secagem foi secar o manjericão em um forno de microondas, onde leva apenas alguns minutos para que as folhas murchem e não percam suas propriedades e aromas.
Secagem no microondas leva cerca de 3-4 minutos no modo 700W. Tire com cuidado as folhas secas, a placa pode estar quente!
Como secar manjericão com folha
Se você decidir secar as folhas de manjericão, então você precisa se decompor em uma camada fina, não em um jornal, mas em folhas limpas de papel, em uma toalha de papel, em um pano ou em uma assadeira.
Para proteger do pó e soprar as folhas podem ser cobertas com gaze, mas é muito importante que não interfira com a circulação de ar.
Sob o pano, as folhas do manjericão podem desaparecer, o sabor e o cheiro podem mudar.
Uma maneira original e eficaz de secar manjericão era "secar na geladeira" em guardanapos de papel ou em paletes de espuma de plástico.
O frio puxa a água bem, os produtos secam na geladeira mesmo sem um filme.
Idealmente, a cor e o cheiro permanecem. Dependendo da intensidade do resfriamento, as folhas de manjericão são secas em 5-7 nts.
Uma maneira barata, mas interessante, de secar o manjericão é secar com um secador de cabelo ou usar um secador elétrico, um secador especial para legumes e frutas.
Como armazenar manjericão
Manjericão é seco por cerca de 5 a 13 dias, dependendo da umidade e estação do ano.
Após 2 semanas, você precisa remover os galhos secos, separar as folhas secas de manjericão dos galhos e descartar os galhos.
Se as folhas do manjericão estiverem completamente secas, é melhor moê-las.
As folhas secas devem ser facilmente esfregadas com os dedos em pó.
Alguns armazenam manjericão seco em sacos de papel ou em um saco de gaze. Com contato constante com o ar, o cheiro de manjericão desaparece.
Basil Frost
ervas de manjericão pode não só seca, mas também para congelar, apenas manjericão picado finamente com uma faca, espalhar-se em sacos, "zipado" e colocá-lo no freezer.Assim, o manjericão pode ser armazenado por até um ano, e o cheiro de manjericão é perfeitamente preservado.
Nós examinamos uma variedade de maneiras de colher manjericão, permitindo maximizar suas propriedades úteis.
Esperamos que o conselho dado neste artigo o ajude a preservar a cultura de manjericão cultivada, que dará a você e a sua família um ano inteiro de saúde.
