Certamente, todos que estão engajados na conservação, enfrentam esse problema, quando chega a hora de atualizar suprimentos para o inverno, e não há lugares na despensa - as prateleiras estão entupidas com potes de geléia preparadas em temporadas passadas. E então surge um dilema sobre o que fazer com este bem - como jogar fora uma pena, mas por outro lado - você quer comer apenas um produto fresco. Nós damos uma dica - você pode fazer vinho a partir de geléia em casa.
- Vinho caseiro de geléia
- Receitas de vinho da casa de geléia
- Vinho de geléia de framboesa
- Vinho de geléia de morango
- Vinho de geléia de maçã
- Vinho de geléia de groselha
- Vinho de geléia de cereja
- Vinho de geleia fermentada
- Vinho de uma geléia velha
- Armazenamento de vinho da casa de geléia
Vinho caseiro de geléia
Cozinhar esta deliciosa bebida alcoólica pode ser de geléia preparada na hora, no ano passado e até mesmo fermentada. O vinho sai fragrante e bastante forte: 10-14%. Se o doce estiver cristalizado, ele deve ser aquecido para dissolver o açúcar.
O processo de preparação é muito simples, por mais longo que seja - o vinho pode ser consumido em quatro a cinco meses. De antemão, é necessário preparar um recipiente, onde o processo de fermentação irá prosseguir. Deve ser de vidro. É aconselhável lavá-lo bem com uma solução de soda quente antes de usar e dar uma água fervente. Para obter o vinho, você precisa de geléia e água fervida levemente morna na proporção de um para um. Eles devem ser bem misturados. Para 3 l mistura adicione meia xícara de açúcar e um punhado de passas. O líquido é despejado em um recipiente e enviado para um local escuro com valores de temperatura de +18 ... +25 ° С.
Quando a polpa (mezga) aparece, o mosto deve ser filtrado. Em seguida, adicione meia xícara de açúcar e despeje em um recipiente de vidro limpo, cobrindo-o com uma luva de borracha perfurada ou um selo de água. Que o futuro vinho bem fermentado, ele novamente enviado para uma sala escura e quente, onde eles definham por três meses. No final deste período, a bebida do vinho é despejada em garrafas, usando um tubo fino de borracha, para não tocar no sedimento. Normalmente leva mais alguns meses para amadurecer completamente o vinho.
Esta bebida alcoólica pode ser preparada a partir de geléia, que contém várias frutas e bagas. O mais delicioso é obtido a partir de morango, groselha, geléia de framboesa. No entanto, isso é para o nosso gosto. Você pode experimentar e, provavelmente, seus favoritos também serão bebidas de maçã, pêra, geléia de damasco. E você pode cozinhar vários tipos de vinho ao mesmo tempo e passar longas noites de inverno degustando, escolhendo as mais deliciosas. Abaixo você encontrará várias receitas de deliciosos vinhos caseiros de diversas geleias.
Receitas de vinho da casa de geléia
De fato, uma segunda vida na forma de vinho pode ser dada a qualquer pessoa em um pote. No entanto, queremos avisar que não é desejável misturar diferentes tipos de atolamentos em um único recipiente. Isso vai estragar o sabor da bebida.
Vinho de geléia de framboesa
Para obter o vinho da geléia de framboesa, você precisa de um pote de litro de geleia, 150 g de bagas de passas e dois litros e meio de água fervida, arrefecido a 36-40 ° C. Misture tudo e despeje em um recipiente, enquanto o preenche em dois terços. Então você deve agir da mesma maneira como ao fazer vinho de qualquer outro congestionamento: coloque uma luva perfurada no pescoço, coloque o recipiente em uma sala sem iluminação e com uma temperatura quente por 20-30 dias. Coe a bebida, despeje em um recipiente limpo de vidro, feche bem com as tampas. É necessário insistir durante três dias. Depois disso, sem mexer o sedimento, despeje em garrafas. O vinho estará pronto para uso em três dias.
Vinho de geléia de morango
Para o vinho da geléia de morango, tome 1 litro dele, 130 g de passas, 2,5 litros de água fria fervida a uma temperatura morna. A tecnologia de cozimento é semelhante às anteriores.
Vinho de geléia de maçã
O vinho da compota de maçã em casa é preparado por esta tecnologia: 1 litro de geléia é misturado com 1,5 litros de água fervida, adicione 200 g de arroz não lavado e 20 g de fermento fresco. A levedura pré-dissolve em uma pequena quantidade de água. Para preparar o mosto, será necessário um frasco de três litros. Então - de acordo com o esquema: feche com uma luva de borracha ou um selo de água, coloque-o em um lugar quente e apagado, espere até que o líquido se torne transparente e a luva seja arrancada. Depois disso, passe o vinho por várias camadas de gaze, coloque em garrafas e insista. Adicione o açúcar, se necessário.
Vinho de geléia de groselha
Ingredientes para a preparação de vinho de geléia de groselha:
- 1 litro de geléia de vermelho ou groselha preta (você pode assorted);
- 200 g de uvas frescas;
- 200 g de arroz (não lavados);
- 2 litros de água.
Vinho de geléia de cereja
A maneira de como fazer vinho a partir de geléia de cereja também não diferirá daquelas dadas anteriormente. Apenas o aroma, o sabor e a cor da bebida acabada serão diferentes.Este vinho é preparado a partir de 1 litro de geléia de cerejas (de preferência sem caroços), 100 g de passas e água fervida morna. Água é adicionada tanto que a capacidade de três litros foi preenchida por não mais do que 75%.
Vinho de geleia fermentada
Se você estiver interessado na questão de como fazer vinho a partir de geleia fermentada sem adicionar açúcar, você pode usar o seguinte método. Tome 3 litros de qualquer atolamento, adicione 5 litros de água e, mexendo sempre, ferva em fogo baixo por 3-4 minutos. Em seguida, resfrie o líquido. Em recipientes de vidro limpos, verter a bebida, enchendo-os com não mais que 75% - o espaço restante será necessário para dióxido de carbono e espuma. As passas são adicionadas diretamente às garrafas.
As capacidades são fechadas com luvas de borracha perfuradas. Quando o vinho fermenta, após cerca de 1,5 a 2 meses, as luvas devem ser arrancadas e o ar não sairá mais da vedação da água. Assim, o líquido deve ser transparente. É engarrafado usando um tubo, como nas receitas descritas anteriormente. O sedimento não deve cair no vinho.
Há uma receita usando fermento.No entanto, queremos avisá-lo que tal método é indesejável, porque você pode, eventualmente, jogar não vinho, mas braga. Se disponível, é melhor usar fermento de vinho. Na ausência daqueles adequados para aqueles que são introduzidos na massa para assar. Não tente usar cerveja.
Então, como fazer vinho caseiro de geléia com a adição de fermento:
- 1 litro de geleia fermentada;
- 1 xícara de cereal de arroz;
- 20 g de fermento (fresco).
Prepare um copo limpo, esterilizado com água a ferver de três litros de capacidade. Nele colocamos todos os ingredientes e adicionamos 1 litro de água fervida. Fechamos o recipiente com uma luva ou selo hidráulico, coloque-o em um local quente e apagado. Após a formação do sedimento e quando a bebida fica completamente transparente, despejamos em garrafas. Coloque o vinho na geladeira por alguns dias. Se a bebida sair azeda ou não particularmente doce, pode adicionar açúcar (20 g / 1 l) ou xarope de açúcar. Em uma bebida de vinho pronta, você também pode fazer especiarias, como hortelã, canela, etc, etc Especiarias vão dar ao vinho um sabor mais forte e sabor refinado.
Vinho de uma geléia velha
Para a preparação de vinho de uma geléia antiga em casa, esta receita é adequada:
- 1 litro de qualquer atolamento;
- 0,5 xícaras de açúcar;
- 1,5 litros de água fervida (quente);
- 100 g de passas
Para vinificação, este método requer um recipiente de vidro de cinco litros. Se isto não for encontrado, então é necessário usar duas garrafas de 3 litros, que se enchem do líquido preparado por dois terços. Misture todos os ingredientes e envie-os por 10 dias para um local quente, onde não apareça luz. Em vez de açúcar, você também pode usar xarope, dissolvendo 250 g de açúcar em meio litro de água. Após 10 dias, o mosto elevado é removido, o líquido é despejado em garrafas, luvas de borracha são colocadas em seus pescoços, nos quais os furos são cortados de antemão para dar acesso a oxigênio e saída de gás. Para o pescoço luvas estão ligadas com fios, elásticos ou cordas. Também é possível usar um selo de água.
Garrafas colocadas em um lugar quente sem iluminação para o processo de fermentação por cerca de 1,5 meses. Uma luva soprada sinalizará que o vinho fermentou. Ele é filtrado através de tecido de gaze, acrescenta 0,5 xícaras de açúcar e envia por dois ou três meses para insistir em um quarto escuro.Depois disso, novamente ordenadamente com a ajuda de um tubo, engarrafado e bem entupido. Após dois meses, o vinho estará completamente pronto para consumo.
Armazenamento de vinho da casa de geléia
No final da fermentação, o vinho engarrafado é armazenado em um local escuro e frio. Para isso, uma geladeira ou uma adega é perfeita. O principal é que a temperatura não exceda +16 ° С. Prazo de validade do vinho cozido é de três anos. Para o armazenamento de vinho, a embalagem plástica é estritamente inadequada, pois as substâncias de que é feita podem reagir com a bebida e alterar sua qualidade, inclusive tornando-a tóxica.
Agora você conhece várias tecnologias, como fazer vinho a partir de geléia em casa. E a questão de como esvaziar as prateleiras do depósito de suprimentos antigos e fermentados, desaparece por si só. Prepare o vinho original, experimente as receitas, mas lembre-se de que qualquer bebida alcoólica, por mais saborosa que seja, deve ser consumida em pequenas quantidades.
