Descrição e foto de fungos comestíveis e não comestíveis da família

Passas (lat. Russula) - Este é o fungo mais comum nas florestas: eles compõem 30-45% da massa de todos os fungos. Eles são assim chamados porque algumas de suas variedades podem ser comidas cruas. Existem espécimes comestíveis e não comestíveis. Sobre como a russula se parece e como determinar o fungo que é venenoso antes de você, você pode descobrir em nosso artigo.

Descrição da família Reticuloide

Os russules pertencem ao gênero dos fungos lamelares da ordem da família Syroezhkov de famílias agaric. Corpos frutíferos são carnudos e grandes. Você pode aprender russula na floresta por cores brilhantes, diferentes de tampas com um diâmetro de 2-20 cm globular, semi-esférico, em forma de sino com carne branca e branco mesmo pernas. Sobre que cor há russules, você pode ler na seção "Tipos de russula". Os chapéus da castanha são bem quebrados, razão pela qual a importância econômica desses fungos diminui. À medida que amadurecem, mudam de forma, tornam-se prostrados, achatados e em forma de funil, às vezes torcidos. Cogumelos têm placas descendentes aderentes com uma borda romba ou afiada.A cor da disputa é de branco para amarelo.

O castanho-avermelhado cresce em julho, sua aparência em massa é fixa em agosto e início do outono. Basicamente, eles são todos comestíveis, apenas uma pequena parte deles não são adequados para alimentos por causa da fraca virulência ou gosto desagradável. Apropriado para fresco e marinado. Eles estão incluídos na terceira categoria de fungos comestíveis, que inclui cogumelos de sabor médio. Alguns pertencem à categoria abaixo, porque não representam valor nutricional.

Muitos podem estar interessados ​​na questão em que árvore cresce uma russula. O fato é que esses fungos são micorrizas com as raízes das árvores. Eles podem ser encontrados frequentemente em espécies decíduas: carvalho, bétula, amieiro, bem como sob abetos e pinheiros. As árvores cruas contêm um número de substâncias úteis, especialmente vitaminas - em 1 quilograma de fungos há 264 mgs da vitamina B e 6 mgs da vitamina PP.

Tipos de russula (com foto)

Na natureza da Eurásia, Austrália, Ásia Oriental e América, geralmente em florestas de coníferas e caducifólias, existem cerca de 275 espécies de russules, vamos dar uma breve descrição dos mais comuns.

Russules comestíveis

O carregamento é branco (cavala seca). Aparece de julho a outubro em florestas coníferas e mistas. Reconhecemos por um chapéu branco às vezes com remendos amarelos e bordas ligeiramente pubescentes. A forma da tampa varia de convexa a forma de funil. Perna curta, estreitada para baixo, branca ou levemente marrom. Na culinária de cogumelos secos são preparadas sopas, pratos fritos, marinados. Seu gosto é azedo.

Russet amarelo. Cresce em florestas úmidas de bétulas e pinheiros. A hora da aparição é julho-outubro. No início, tem um chapéu amarelo hemisférico. Com o tempo, muda para plano e em forma de funil. Atinge um diâmetro de 5 a 10 cm. Uma característica é o descascamento da pele na borda da tampa. Pernas são brancas.As placas são brancas, eventualmente tornam-se amarelo pálido e cinza. O avermelhado amarelo é classificado na terceira categoria de cogumelos comestíveis. Tem um sabor adocicado e não cáustico. Usado em forma fresca e salgada.

O russet cru é azul. Cogumelo, encontrado em florestas de coníferas. Um chapéu com um diâmetro de 3-10 cm é pintado em azul. A coloração é desigual: no centro pode ser preto-lilás, até a borda de um isqueiro. Perna branca, 3-5 cm de altura.

O castanho-avermelhado é verde. Habitante de florestas coníferas e decíduas. Pode ser reconhecido por um capuz acobreado, verde-amarelado e plano, com um tamanho de até 10 cm, apesar da sua aparência pouco atraente e não comestível, o cogumelo tem um sabor agradável. É salgado, assado e cozido.

Comida de Row Rye. O chapéu deste castanho-avermelhado tem uma cor bonita e atraente - vermelho com manchas cinzentas. Sua perna está quieta, branca. Ocorre em julho - setembro. Cresce principalmente em florestas decíduas e coníferas.

Ruffle áspero. Aparece no final do verão - grupos de início do outono em florestas decíduas. Tem um chapéu acolchoado verde escuro e marrom é mais perto do centro.Perna branca com manchas marrons na base.

Marshmallow com rake Tem o seu nome por causa do que é frequentemente encontrado em zonas húmidas, florestas de pinheiros. Onde a rúcula cresce pantanosa, geralmente é úmida e úmida. Cresce de junho a setembro. Em tenra idade tem um capô abaulamento, no futuro, torna-se deprimido. É pintado de vermelho, mais perto do centro - marrom. Perna branca, às vezes com um tom rosa. O cogumelo é delicioso, adequado para cozinhar, fritar, conservar e conservar.

Esverdeado cru. Ela cresce durante todo o verão até outubro. Ela vive em florestas decíduas e mistas, na maioria das vezes sob bétulas. Tem um grande chapéu - até 15 cm de diâmetro. Em fungos jovens de russules é hemisférico, com o tempo passa em convexo ou prostrado. É pintado em uma cor verde-cinza ou verde-azulada. Na culinária, é usado para fritar, cozinhar e conservar após o branqueamento.

Russet verde e vermelho. Começa a crescer no meio do verão. Percebe-se com um grande chapéu de propagação protuberante a 20 cm de cores vivas: vermelho, amarelo, roxo. A perna tem uma altura de 3-12 cm e um diâmetro de 4 cm, branco, às vezes com uma tonalidade rosa.

Corrida azul-amarelo. Cogumelos desta espécie podem ser colhidos de julho a outubro. Chapéus desta espécie em uma forma bem madura são arredondados espalhados esverdeados ou roxos. A perna é grossa, principalmente branca, mas pode ser avermelhada e lilás. O cogumelo tem um sabor agradável. Pertence à terceira categoria.

Agora você sabe como se parece com russules comestíveis. Há também uma categoria de cogumelos condicionalmente comestíveis, que pode ter um sabor desagradável, não ser adequado para cozinhar, mas adequado para marinar. Por condicionalmente comestíveis são: bronzeamento avermelhado, donzela, ohristaya, amarelo dourado, bonito, preto podgruzdok, empilhadeira branca, carga preta, puff, cinza russula e outros.

E então nos familiarizaremos com os representantes não comestíveis da família.

Russules não comestíveis

Imediatamente precisa fazer uma reserva que russules venenosas no sentido direto da palavra não aconteça. A categoria de não comestível inclui cogumelos que têm um sabor ardente corrosivo, entre eles pode ser ligeiramente venenoso ou tóxico, causando irritação da mucosa oral, distúrbios gastrointestinais leves quando ingeridos.Muitos deles freqüentemente têm sinais externos semelhantes aos irmãos comestíveis, por isso são chamados falsos russos. Os fungos não tóxicos não comestíveis incluem: russula vidoeiro, vermelho, rosa, Kele, frágil, cáustico, bilioso e outros.

Russet de bétula Rush. Os chapéus deste castanho-avermelhado têm uma variedade de cores brilhantes e tons: vermelho, rosa, roxo, cinza. Forma uma mycosis com as raízes do vidoeiro. Ocorre de junho a novembro.

Russet vermelho Rush. Ela cresce em florestas de pinheiros no final do verão - início de setembro. O gorro deste fungo é pequeno - até 6 cm, liso-convexo, vermelho-escuro. Esta russula cheira bem e tem um sabor pungente.

Russet rosa. Assim como as espécies anteriores, ocorre nos pinhais em agosto-setembro. O chapéu para ela no início do desenvolvimento tem uma forma convexa, depois fica prostrado. Está pintado de rosa. Sabor amargo da linha amarga.

Raisula Kele. Tem um pequeno chapéu 3-8 cm de diâmetro. Em diferentes estágios de desenvolvimento, muda de forma: passa de semicircular para côncava - saliente com bordas nervuradas. A cor dos seus tons escuros - vermelho, roxo, vinho. A perna é vermelho-violeta.O sabor desta russula é acentuado, o cheiro é agradável.

Ruffle cru inclinado. Geralmente cresce em grupos em todos os tipos de florestas. Seu chapéu é de 3 a 5 cm, prostrado com a pele vermelha. Nas bordas da casca é rosa claro, ao centro é marrom, roxo com coloração verde-oliva. A carne é frágil, afiada ao gosto.

Os fungos tóxicos não comestíveis são a égua russet e a queima da russula.

Raw Meir. O castanho-avermelhado tem várias características, uma breve descrição irá ajudá-lo a conhecê-lo quando se encontrar e contornar. Primeiro de tudo, este é um rico chapéu de cor vermelha. Primeiro hemisférico, depois plano, ligeiramente deprimido. A perna é branca, pode ser marrom ou amarela na base. Ela cresce em florestas de faias. Quando usado, provoca intoxicação leve.

O castanho-avermelhado está queimando espontaneamente. Habita em florestas de pinheiros húmidas. É caracterizada por um chapéu vermelho ou vermelho-rosa com um diâmetro de 10 cm, um formato plano-convexo e, posteriormente, espalhado. Tem um sabor desagradável ardente e odor desagradável.

Como distinguir comestíveis de não comestíveis

Determinar que tipo de cogumelo cru você come - comestível ou não, você pode por vários recursos. Assim, para não comestíveis são carne densa, cor rosa do final da perna, sem danos por vermes, placas grossas, filme ou saia na perna. Todas as espécies não comestíveis de russula, por via de regra (mas não sempre), há cores chamativas brilhantes e um cheiro desagradável. Ao quebrar e cozinhar, a polpa muda de cor.

Você tem que ter muito cuidado para não confundir a rúcula verde e esverdeada comestível com um grebe venenoso e pálido, que são um pouco semelhantes. Aqui estão as diferenças na estrutura e cor das pernas e chapéus que você pode achar útil.

A perna. Em um russula é direto, pode reduzir-se abaixo, branco. Em toadstool pálido, é engrossado na base na forma de um tubérculo, tem um anel e veias e veias verde claro ou amarelo claro.

Chapéu. Toadstool pálido tem um filme sob o capô.

Primeiros socorros para envenenamento com cogumelos

Embora, como já mencionamos, os russules não representem um sério perigo para a saúde humana, no entanto, mesmo com envenenamento leve, um cogumelo tóxico que foi comido exigirá ajuda urgente. No caso da russula, será necessário enxaguar a boca, possivelmente, vômito e lavagem gástrica. Em envenenamento grave com fungos venenosos, podem ocorrer danos gastrointestinais, cardiovasculares, do SNC, do fígado e dos rins. É importante ajudar nos primeiros sintomas de envenenamento. Porque, por exemplo, o tratamento das lesões causadas pelo mergulhão pálido, realizado no segundo dia, já será em vão.

Vários fungos venenosos causam efeitos especiais quando ingeridos, mas comum para eles será diarréia, vômito, dor abdominal. Os primeiros sinais de envenenamento podem ocorrer em momentos diferentes, dependendo do cogumelo comido. Assim, por exemplo, envenenamento com um cogumelo pálido irá manifestar-se dentro de 8-18 horas, linhas - após 6-10 horas, agarics de mosca - após 30 minutos ou 2-6 horas, agarics de mel falso - após 1-6 horas. Você pode remover o veneno do corpo com a ajuda de vômitos. É causada por beber um copo de água morna com 1 colher de sopa de sal de mesa ou 1 colher de chá de mostarda. Você também pode induzir o vômito bebendo muita água fria e pressionando dois dedos na raiz da língua.

Lavar o estômago é obrigatório. Após o procedimento, uma pessoa precisa consumir carvão ativado (1-2 comprimidos por 1 kg de peso). Como você pode ver, existem muitas variedades de russula. Infelizmente, nem sempre é fácil distinguir entre versos comestíveis e não comestíveis. Às vezes, até mesmo características como cor, cheiro e sabor não podem ajudar. Lembre-se: com a menor dúvida sobre se um cogumelo ou veneno é bom antes de você, é melhor se livrar dele.

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