Como cozinhar cidra de maçã em casa

Estamos acostumados a cozinhar geléia de geléia, fazer purê de batatas e geléias, fechar compotas ou adicioná-las como recheio de tortas, mas isso está longe de ser todas as opções possíveis para usar frutas, então, alternativamente, você pode tentar fazer uma deliciosa e saudável cidra. Que tipo de bebida e como fazê-lo em casa - continue a ler.

Conhecimento com a bebida

cidra de maçã apelidado bebida aromática e saborosa, força que é de cerca de 8 graus. Ele é bem revigora, tons e ao mesmo tempo fácil de beber o suficiente.

Se você tem mais peras ou bagas jardim, em vez de maçãs pode ser usado e, embora o presente vinho de maçã (muitas vezes referida como a cidra) preparado exclusivamente com base desses frutos.

A maioria dos apreciadores dos produtos vitivinícolas acreditam que maçãs para cidra, pela primeira vez apareceu na França, embora eles têm opositores que afirmam sobre a mencioná-lo até mesmo na história egípcia antiga.Fosse o que fosse, mas a história de tal culpa remonta a mais de cem anos.

O processo natural de fermentação ajuda a obter o resultado desejado, para o qual a levedura é adicionada à bebida. Dependendo das características do sabor, todas as sidras podem ser divididas em meio amargo, doce, amargo ou amargo.

Ao mesmo tempo, eles são classificados em tradicionais, doces e secos. A preparação de cidra de maçã não levará muito tempo e, dado o grande número de receitas, cada anfitriã será capaz de escolher a opção mais ideal para si mesma.

Propriedades úteis e danos da sidra de maçã

Qualquer bebida tem seus pontos fortes e fracos, mas, antes de mais nada, é importante levar em conta seu efeito no corpo humano.

Quanto à sidra de maçã preparada em casa sob uma das receitas populares, possui em sua composição apenas uma enorme quantidade de vitaminas, macro e microelementos úteis, ou seja, todos os componentes da fruta não se perdem durante o preparo da bebida.

Mesmo nos tempos antigos, a cidra era usada pelos curandeiros para tratar o baço (na terminologia moderna - "estados depressivos"), bem como diabetes e doenças gastrointestinais.

É verdade que houve um tempo em que as propriedades medicinais do produto foram questionadas por causa do teor alcoólico, mas os cientistas conseguiram tranquilizar os céticos, provando a utilidade de se comer vinho de maçã em pequenas quantidades.

Assim, ele ativa o trabalho do trato digestivo, aumenta o apetite, normaliza a pressão sanguínea e dilata os vasos sangüíneos, acelera a eliminação de toxinas do corpo e retarda o processo de envelhecimento, bloqueando os radicais livres.

No entanto, além dos momentos positivos de beber tal bebida, não se esqueça das possíveis contra-indicações. O fato é que a cidra é um produto completamente natural e em algumas pessoas pode provocar alergiareacções associadas à intolerância individual dos componentes constituintes das maçãs ou outras frutas utilizadas.

Também vale a pena lembrar a fortaleza do vinho de maçã (dependendo da receita, pode variar de 1 a 9%), usando-o em doses moderadas. Além disso, não haverá outros efeitos prejudiciais em seu corpo.

Cozinhar em casa

Como mencionamos anteriormente, existem muitas receitas para preparar vinho de maçã saboroso e útil, mas neste artigo consideraremos apenas algumas delas, prestando especial atenção às mais simples e acessíveis.

O que você precisa para cozinhar

A receita clássica para a preparação de sidra prevê a possibilidade de utilizar qualquer uma das 50 variedades de maçãs, em especial, conhecidas como Melba, Antonovka, Styre, Yantarka Altaiskaya e Foxvill.

Todos eles são geralmente caracterizados por uma alta concentração de taninos, que dão à bebida acabada um sabor único. Simplificando, você pode pegar qualquer tipo de maçã distribuída em sua região, o principal é que eles são deliciosos.

Para preparar uma bebida bem variedades de Inverno adequado e tarde de maçãs, que contém uma grande quantidade de taninos e açúcares. Neste caso, a sidra sai muito perfumada, saborosa e útil. Entre os outros ingredientes necessários enumerados como água e açúcar, e 10 kg de maçãs precisa de tomar-se a 1 litro do primeiro componente e um segundo 1,5 kg.

Quanto aos utensílios de cozinha, o principal é preparar uma panela grande, e tudo o mais já está na cozinha.

A receita mais fácil para cidra de maçã

Пreceita de altura para cidra de maçã - perfeito para aqueles que querem obter uma bebida saborosa, mas não tem muito tempo para cozinhar. O segredo aqui está no uso do vinho (fermento "vivo"), graças ao qual você pode acelerar o processo de cozinhar cidra.

O papel da base para o futuro da bebida é bem adequado para espremer maçãs, que enchem um pote de três litros em exatamente um terço. Próximo a ele é necessário adicionar um pouco de passas brancas, xícara de açúcar e meia colher de chá de fermento, em seguida, despeje tudo com água fria, enchendo até o banco brim.

Depois de seguir estes passos, resta apenas colocar o recipiente em um local escuro e deixá-lo lá por 5-6 dias. Após a fermentação, a sidra pronta é filtrada e é considerada pronta para uso.

Ao usar esta ou qualquer outra receita para criar uma bebida de maçã, você precisa se lembrar de algumas regras simples:

• Recolhidos para maçãs cidra não pode ser lavado. Eles limpe com um pano seco e deixe descansar na cama por 2-3 dias em uma sala quente (o fato de que a superfície do fruto habitada por leveduras selvagens 'ao vivo', e para o sucesso da fermentação, especialmente se você não usar composições levedura prontos, eles são muito importantes).
• Certifique-se de remover todas as folhas e frutos caudas e maçãs cortadas (com sementes e pele é melhor para moer no liquidificador até uma homogeneidade).

• O tanque de fermentação (neste caso, uma lata de 3 litros) deve ser completamente enxaguado em água quente e seco. Para a capacidade deste volume será necessário cerca de 2,5 kg de "mingau" de maçã, o que levará 2/3 do lugar, e o resto acabará por se encher de espuma.

• O gargalo da jarra não pode ser fechado com tampas, basta amarrá-lo com gaze dobrada em várias camadas.
• O conteúdo do frasco deve ser mexido diariamente, batendo e endurecendo a camada superior no suco.

• A cidra de maçã, que é cozida em casa, deve ficar a uma temperatura de +18 ... +27 ° C. Mas se depois de 50 dias do momento da fermentação, o processo não parar, para evitar o gosto amargo, é necessário escoar a sidra em outro jarro com a ajuda de um tubo, partindo para vagar nas mesmas condições durante algum tempo.

Outras receitas populares

Além da receita para a rápida preparação de cidra de maçã, existem outras opções não menos populares para a criação da bebida descrita: por exemplo, sem açúcar ou com gás.

Cidra sem açúcar é considerada uma opção clássica de culinária, frequentemente usada na Inglaterra e na França. Caracteriza-se pela tecnologia simples e seguramente satisfará verdadeiros conhecedores de tudo natural, e para obter um produto tão útil, você precisa:

• Esprema o suco e deixe-o repousar no escuro à temperatura ambiente normal.

• Em seguida, despeje o suco puro (sem sedimento) em um recipiente de fermentação puro e coloque um septo sobre ele, que pode ser na forma de uma luva médica usual.

• Além disso, como de costume, uma garrafa foi colocada durante 3-5 semanas num quarto escuro a uma temperatura de cerca de 20 ... 27 ° C, e depois a sidra processo de fermentação é filtrado através do tubo para o outro banco, tendo cuidado para não misturar-se o precipitado com o suco.

Depois do período especificado, é necessário filtrar a sidra mais uma vez e, enchendo-o em garrafas, firmemente cortiça.

Agora considere a criação de cidra de maçã gaseificada. Todos os principais estágios de produção permanecem os mesmos das receitas anteriores, "quietas", mas ao mesmo tempo há algumas diferenças.

Assim, após retirar a bebida do lodo e esterilizar as garrafas (vidro ou plástico), onde será armazenada após o derramamento, o açúcar deverá ser vertido no fundo de cada uma delas no cálculo de 10 g por 1 litro de volume. É o açúcar que provoca uma fermentação fraca com a liberação do próprio dióxido de carbono.

Depois disso, encha as garrafas com sidra, só que não embaixo do pescoço, e deixando cerca de 5-6 cm de espaço livre. Certifique-se de cobrir todos os recipientes com tampas ou plugues.

Garrafas cheias de sidra são deixadas em um quarto escuro (temperatura ambiente) por 10-14 dias, sempre verificando a pressão do gás todos os dias. Pressão muito alta pode levar à explosão de contêineres, por isso é tão importante liberar o excesso de gás deles em tempo hábil.

Antes do uso imediato, a bebida pronta deve ser mantida em local frio por pelo menos 3-4 dias.

Recomendações de armazenamento

Como a sidra de maçã é um produto da fermentação do suco sob certas condições, ela deve ser armazenada de modo a manter a frescura de seu sabor o maior tempo possível. Prosseguindo da tecnologia de cozimento, a bebida criada em casa é comparável ao kvass ou cerveja "viva", o que significa que a vida útil não será tão longa quanto gostaríamos.

Para uma bebida preparada na hora, o local mais adequado é uma adega ou uma adega escura e fresca. Para fermentação não terminou, é necessário manter a temperatura na sala em + 3 ... + 5 ° С. Despeje a bebida em garrafas de vidro escuro, conectando-as com uma tampa e colocando na vertical por no máximo 1 semana.

Na ausência de uma adega, você pode enviar a bebida para a geladeira. Só neste caso a temperatura para o produto acabado de preparar não deverá ser superior a +5 ° C e as próprias garrafas deverão ser colocadas na prateleira superior prevista para o armazenamento desses recipientes.

Se a sua sidra for preparada exclusivamente por meio de fermentação natural, é melhor usar a bebida por 3-5 dias ou um máximo por semana. Caso contrário, pode simplesmente peroxidisar e ganhar sabor de vinagre.

Assista ao vídeo: Como fazer Sidra do Jeito Fácil