A fim de aumentar a produtividade, bem como melhorar o saneamento, o abate e o posterior processamento das aves devem ser realizados em linhas de transporte especiais.
- Pendurado em um transportador
- Atordoamento (imobilização)
- Abate
- Obeclivanie
- Escaldar
- Remoção de penas
- Evisceração
- Arrefecimento
Pendurado em um transportador
Um dos primeiros e importantes estágios é a fixação de um pássaro ao transportador. Isto é precedido por captura e pré-jejum dentro de 24 horas. Em seguida, os animais são entregues na oficina, onde os trabalhadores penduram manualmente nos ganchos do transportador pelos pés.
Nesta posição, eles devem ter pelo menos 1,30 minutos para garantir a acalmação da ave, o que é muito importante nas etapas subsequentes de processamento. 
Atordoamento (imobilização)
Então, com a ajuda de, por exemplo, uma corrente elétrica, o pássaro fica ensurdecido. Nesta fase, é necessário - impressionante, este procedimento permite que você imobilize, mas não pare o coração.
A peculiaridade do dispositivo para imobilização é que a água é um elemento auxiliar no processo. A cabeça do animal desce para a água e a voltagem elétrica é conduzida por 3-6 segundos. Este método é considerado mais humano.
Também é possível ser mecanicamente atordoado ou atordoado pelo fornecimento de dióxido de carbono. O primeiro método é referido como mais acessível e não requer equipamento especial para cortar um pássaro.Ele realizada com a ajuda de bater um objeto sólido na frente da cabeça, é muito importante para calcular a força do impacto, de modo que apenas para atordoar ao invés de matar o animal.
No uso propagação anestesia gás Oeste, esta ave é colocada num espaço fechado e permitiu dióxido de carbono, após o qual os animais são imobilizados como um resultado de asfixia por 3-5 minutos.
Abate
A tecnologia de abate de aves pode ser dividida em 2 formas: manual e automática.
O abate manual é realizado por um método externo ou interno, para o que os vasos sanguíneos são abertos com a ajuda de uma faca ou tesoura aguda.
O método externo torna possível mecanizar o processo usando o equipamento para o Abatedouro de aves desenhos variados, que são amplamente disponíveis no mercado e disponibilizados aos agricultores. 
Obeclivanie
A coisa mais importante nesse estágio é que o coração da ave continue a funcionar, e nesse caso uma boa saída de sangue para 2/3 é fornecida.
É realizado sobre uma bandeja especial em um túnel de azulejos por 2-3 minutos e não mais que 30 segundos após o atordoamento. Carcaças adequadamente branqueadas - garantia de um produto de qualidade na saída.
Escaldar
Além disso, um tratamento térmico é realizado para reduzir a retenção da caneta na bolsa de canetas. Isto é necessário para que as penas sejam facilmente removidas por meio de máquinas especiais. Existe um modo suave e difícil de escaldar.
Cada um deles tem suas vantagens e desvantagens. O modo suave é bom porque a epiderme não está quebrada, a pele não está danificada e o pássaro mantém sua aparência atraente. 
No entanto, as penas são mal removidas, e será necessário arrancar manualmente a ave, o que implicará trabalho adicional e, consequentemente, despesas. O modo duro ajuda a garantir um arrancado totalmente mecânico, pois ao usá-lo, as penas são facilmente removidas.
Mas, ao mesmo tempo, a epiderme danifica completamente e a pele perde sua aparência comercializável, a fim de evitar isso, o processamento adicional, mais precisamente o resfriamento em água fria, ajudará a preservar a aparência normal da carcaça que atende aos padrões de qualidade.
Remoção de penas
O arrancar do pássaro é realizado com a ajuda de equipamentos especializados, mais frequentemente utilizados são o porão e um pouco menos de disco e máquinas centrífugas. O princípio de funcionamento desses mecanismos é organizar uma força de atrito, que deve exceder a força com que a pena é mantida na carcaça. 
Depois de realizar este procedimento, o pássaro no transportador é enviado para o manual doshchipku, onde todas as penas são removidas. E o estágio final é o processamento no transportador de um queimador a gás, que permite obter uma pele lisa sem danificá-lo.
Evisceração
O processo de evisceração também é totalmente mecanizado.Ele flui no transportador sobre uma construção específica de calhas. Isso permite a separação automática de produtos de miudezas para processamento subsequente.
Há também uma máquina especial para podar as pernas na junta de zap. Após a evisceração, um exame veterinário é realizado. As carcaças evisceradas qualitativamente permitem obter uma avaliação altamente especializada, bem como dividir corretamente as cabidelas que mais tarde serão colocadas à venda ou serão usadas para fazer forragem. 
Arrefecimento
A etapa obrigatória é a lavagem de carcaças evisceradas, que é realizada com o auxílio de máquinas bilo-shower e câmaras de banho, e a limpeza interna é realizada com o auxílio de um bocal de mangueira.
Depois disso, a carcaça é resfriada em água ou ao ar livre a 4 °. Isso promove melhor armazenamento de carne no futuro, protegendo-a do desenvolvimento de microrganismos nocivos. Após a realização dos procedimentos, as carcaças secam no transportador e são enviadas na embalagem. 
A linha de abate da ave é totalmente mecanizada e não requer custos adicionais de mão de obra.Graças a uma ampla seleção de diferentes máquinas, é possível produzir carne de qualidade na saída, sem o uso de mão-de-obra adicional.
