O tomate é um dos vegetais mais favoritos em todo o mundo. É preferível comer tanto fresco como enlatado. Recentemente, cada vez mais populares são a colheita de blanks de tomates verdes. Após o processamento, retêm uma aparência bonita, permanecem elásticos e tornam-se muito saborosos. Eles são servidos na mesa como um lanche independente, e também usado como ingrediente em diferentes saladas. Tara para salga pode servir como latas, potes esmaltados, baldes. E anteriormente, apenas barris de madeira eram usados para isso. Alguns gourmets ainda preferem este tipo de prato para decapagem. A madeira da qual os barris são feitos tem propriedades antibacterianas que impedem o aparecimento de bolor. Além disso, os tomates do barril têm um sabor e aroma amadeirado especial.
- Características da escolha de produtos
- As melhores receitas
- Sharp
- Não afiado
- Como em um barril - tomate em conserva em uma panela
- A receita para decapagem em frascos
Características da escolha de produtos
Para conservar tomates verdes, todas as variedades são adequadas, exceto molhos e saladas. É necessário selecionar pequenas frutas do mesmo tamanho, firmes e sem falhas. 
Manchas e irregularidades indicam a doença ou substâncias químicas com as quais o arbusto foi tratado. Deteriorado e afetado pelo fungo bagas não podem ser fermentados.
O sabor de tomates em conserva influenciou fortemente tempero: as folhas de cereja, groselha preta e às vezes carvalho, endro, salsa, alho, pimenta de pimentão e pimenta, rábano, aipo e estragão.
Verdes devem ser tomados frescos e bem lavados. E você pode prepará-lo com antecedência, secando ou congelando no congelador. Se isso não for possível, os sacos de compras com essas especiarias servirão.
As melhores receitas
Antes de fermentar tomates verdes,Eles devem ser bem lavados: em casa, é melhor fazer isso com água corrente. O pedicelo deve ser removido com cuidado para não danificar a fruta. 
nadkoly pré pode ser feito na área da haste, o que vai facilitar a prosolu uniforme. Algumas donas de casa são branqueados tomates verdes por 1-2 minutos em água fervente, para que eles não eram rudes.
Bagas devem ser empilhadas firmemente no cano, para permanecer tão pouco quanto possível o espaço, de outro modo eles irão absorver mais de sal do que o necessário. Legumes são transferidos com especiarias e ervas, em seguida, derramado salmoura. 
Em cima deles, cubra com um guardanapo de tecido, cubra e coloque a carga. Esta tecnologia é usada para tomates afiados e não afiados.
O barril precisa de preparação especial. Ele deve derramar a água por algum tempo que a árvore cresceu para fechar todas as lacunas.
Sharp
1º método:
- tomates verdes (10 kg);
- endro (300 g);
- estragão e salsa (50 g cada);
- alho (30 g);
- pimenta malagueta (15 g);
- folhas de groselha preta e cereja (100 g cada);
- salmoura (70 g de sal por 1 litro de água).
As folhas da groselha e da cereja e a terceira parte das especiarias cobrem o fundo do barril. Em seguida, espalhe metade dos frutos do tomate cozido, despeje o segundo terceiro tempero. Você pode adicionar um pouco de rabanete, aipo e pimentão. Sele os legumes restantes, despeje as especiarias. Cubra com folhas de cereja e groselha e despeje salmoura. O barril deve ficar em um local frio por 45 dias.
2º método:
- tomates verdes (10 kg);
- acar (500-700 g);
- endro (200 g);
- pimenta vermelha a gosto;
- folhas de groselha preta ou cereja (100 g);
- Salmoura refrigerada: em 8 l de água adicionar 500 g de sal, ferver e arrefecer.
A tecnologia de cozimento é a mesma.3º método:
- tomates (11 kg);
- endro (200 g);
- folhas de groselha preta (100 g);
- folhas de cereja e salsa (50 g cada);
- aipo e rabanete (5 g cada);
- alho (30 g);
- terra vermelha ou pimenta (15 g);
- sal (700 g);
- Açúcar (7 colheradas).
Água com sal e açúcar deve ser levada a ferver e despejada em um barril.Coloque sob opressão por 45 dias.Outra receita - tomates verdes em suco próprio:
- tomates verdes (10 kg);
- endro (200 g);
- raiz de rábano (100 g);
- folhas de groselha preta e rabanete (10 g cada);
- alho (30 dentes);
- pimentão vermelho (15 g).
- tomates vermelhos (6 kg);
- sal (350 g).
O fundo do barril é coberto com metade das especiarias, bagas verdes são colocadas sobre eles e os temperos restantes são despejados. Tudo isso é servido com molho cozido. O barril é coberto com uma tampa e a carga é colocada no topo. Após 45 dias, o lanche está pronto.Não afiado
Para este método, é necessário salgar:
- tomates verdes (10 kg);
- endro (200 g);
- folhas de groselha preta (100 g);
- açúcar (200 g).
- ua (5 L);
- sal (250 g).
Tomates azedos com pepinos:- tomates verdes e pepinos (5 kg cada);
- endro a gosto;
- alho (30 dentes);
- folhas de rábano, cereja e groselha preta (10 peças cada);
- pimentão.
- ua (8 l);
- sal (500 g).
Eles colocam sob opressão por 8 semanas.Vegetais prontos podem ser transferidos para frascos de vidro com tampas de capron e colocados na geladeira.Como em um barril - tomate em conserva em uma panela
Para os moradores de edifícios com vários andares, pode ser problemático colher legumes em um barril. Para este efeito, você pode usar outro prato no apartamento.
Especiarias (a gosto):
- folhas de rábano;
- raminhos de endro;
- pimenta com ervilhas;
- malagueta (opcional);
- alho (descascado e cortado ao meio).
O número de vegetais e especiarias depende do tamanho do recipiente para o fermento. Uma panela limpa deve ser encharcada com água fervente. O fundo é coberto com rábano, endro e ervilhas. Camadas densamente espalhadas frutas. 
Polvilhe com alho e pimenta malagueta. Encha com salmoura e cubra com folhas de rábano.No pote colocar opressão e enviá-lo para um lugar frio por 4 semanas.
Na panela, você também pode azedo tomates de acordo com a receita acima para um barril.
A receita para decapagem em frascos
Salgar legumes em latas é muito conveniente, especialmente quando você precisa cozinhar uma pequena quantidade de vegetais. Como posso começar um tomate verde em um barril, mas em um pote, mas com um sabor de "tambor"? Existe uma receita:
Temperos (a gosto):
- folhas de cereja ou groselha;
- pimenta perfumada;
- pimenta picante (opcional).
O fundo da lata é forrado com folhas e polvilhado com pimenta. Tomates bem lavados são densamente colocados dentro e derramá-los com salmoura. 
A lata é fechada com uma tampa kapron e deixada durante 4-5 dias no calor, depois é removida para o frigorífico durante 3 semanas. Depois que os tomates saem do pote, e o gosto deles - como um barril.
Quem tentar tomates verdes, salgados em um barril, quererá necessariamente prepará-los para o inverno e, a partir do conjunto de receitas, poderá escolher o que for mais adequado.
