Como congelar chanterelles em casa

No outono, depois das chuvas, é hora de colher cogumelos. Aqueles coletados na floresta são muito mais brilhantes em comparação com os cogumelos. Chanterelles, que serão discutidos, são reconhecíveis pela sua aparência incomum e diferem em excelente sabor. Eles são feitos para secar, preservar. Mas abaixo vamos falar sobre como congelar chanterelles para o inverno em casa, porque somente este método de colheita pode preservar ao máximo todas as propriedades úteis dos fungos.

Preparação de cogumelos

Independentemente de qual método de aquisição será escolhido, eles devem ser cuidadosamente selecionados, limpos de detritos e terra, e remover locais podres. Em seguida, lave bem com areia e sujeira, preste atenção especial na parte de trás da tampa, onde quase toda a sujeira se acumula. Mergulhe os cogumelos na água. A parte inferior da perna deve ser cortada. Proceda com o processamento dos chanterelles nas próximas 24 horas após a coleta, pois eles se deterioram muito rapidamente e acumulam substâncias tóxicas.

Formas de congelar

Existem duas maneiras de congelar.A primeira é quando os cogumelos são congelados frescos. Este método permite preservar ao máximo todas as propriedades úteis de fungos, vitaminas e oligoelementos. A desvantagem deste método é que nem todos os cogumelos coletados são adequados para isso. Para o congelamento cru é necessário selecionar chanterelles jovens com uma tampa não revelada. Espécimes grandes tornam-se amargos após este método de colheita.

O segundo caminho é um congelamento com fervura preliminar. Com este método eles não amargam, mas, infelizmente, durante o cozimento perdem substâncias úteis. Há várias outras razões pelas quais os chanterelles são amargos após a geada. A amargura pode ocorrer se todas as etapas de preparação não tiverem sido atendidas, por exemplo, remoção de detritos, locais podres ou armazenamento prolongado antes do congelamento. Também tem um sabor amargo de cogumelos, coletados no período seco ou se cresceram em uma floresta de coníferas.

Raw

Congelar chanterelles para o inverno fresco, sem cozinhar é muito simples, consideremos como fazê-lo:

1. Após separação, a limpeza e lavagem cogumelos é levantado em uma peneira e deixar escorrer o excesso de água.
2. Em seguida, espalhe-os em uma camada sobre uma toalha e deixe secar.
3. Depois disso, chanterelles podem ser imediatamente colocados juntos em sacos e enviados para o freezer. Mas, a fim de evitar a possibilidade de ligação, os cogumelos podem ser congelados, expandindo-los em uma única camada no congelador, e depois da coleta e colocá-los em sacos para armazenamento.

Fervido

Para evitar amargas velhos itens de grande porte, bem como cogumelos recolhidos no período seco, recorrer a congelá-los em forma fervida. Considere como cozinhar chanterelles para congelar:

1. Cogumelos devem ser enchidos com água, um pouco de sal e leve para ferver. Cozinhe por 15 minutos, coletando espuma.
2. Outros cogumelos reclinados sobre uma peneira, enxaguado em água corrente e coloque uma toalha para secar.
3. Depois que os cogumelos secarem, coloque-os em um freezer em uma única camada e congelar. Após o congelamento, coloque-os em sacos e coloque-os de volta no freezer.

Quanto você pode armazenar?

cogumelos congelados manter todo o seu sabor dentro de 3-4 meses, mais de armazenamento afeta seu gosto. É óbvio que, se perguntando o quanto pode ser armazenado cogumelos congelados no congelador, você deve começar a partir desses termos e não mantê-los por mais de 4 meses.

Como descongelar corretamente

Os cogumelos devem estar à temperatura ambiente. Após o descongelamento, drene o líquido e comece a cozinhar.

Apesar da aparente simplicidade do processo de congelamento, esperamos que este artigo tenha ajudado a compreender algumas das nuances, tais como cogumelos congelados, para que eles não gosto amargo ou como cozinhar cogumelos antes de congelar.

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