Sobre como e quanto cozinhar milho maduro e maduro? Recursos e dicas úteis

Excelentes características de sabor e um aroma maravilhoso são milho fresco, arrancado não mais de 24 horas antes de cozinhar. Tais cabeças são cozidas mais facilmente, também podem ser cozinhadas rapidamente em um par ou em uma grade.

Mas e a cobra madura demais? O que fazer se a grama estiver velha e "envelhecida"? É possível salvar o produto? Quanto cozinhar milho maduro?

Resumidamente sobre as características da cultura

O milho é um produto forrageiro que pertence à família das gramíneas. O comprimento médio do mato é de 3 m, algumas variedades atingem uma altura de 6 m, a espessura do caule é de 5-7 cm de diâmetro, os nós que endurecem mais perto da raiz são vistos.

O sistema radicular é bem desenvolvido, existem raízes de suporte terrestre (seu crescimento é explicado pela irrigação intensiva e alta umidade do solo). Não há cavidade dentro do caule. A folha tem uma forma linear-lanceolada alongada, com 1 m de comprimento, sendo a orelha representada por flores estaminadas ou pistiladas, uma ou mais 2 inflorescências são formadas no arbusto.

Existem muitas teorias que explicam a origem da cultura. Entre os mais incomuns - a introdução de sementes por seres extraterrestres. Teorias fantásticas são causadas pelo fato de que na natureza o milho não é encontrado e não se multiplica sozinho. A questão da origem permanece em aberto.

Propriedades úteis

Os benefícios do milho são bastante altos devido à rica composição química. Inclui o amido, vitaminas, um complexo de substâncias úteis:

• magnésio;
• potássio;
• cobre;
• fósforo;
• ácido ascórbico e fólico;
• óleo essencial.

Estigmas de milho secos são usados ​​como remédio para causar um efeito diurético, colerético e antiinflamatório. Extrato líquido encontra sua aplicação no tratamento de várias patologias - hepatite, colecistite, urolitíase. Os embriões vegetais são usados ​​para prevenir o diabetes e se livrar do excesso de peso. O óleo de milho regula os processos metabólicos, normaliza o nível de colesterol.

Veja o vídeo sobre os benefícios do milho:

Características de orelhas maduras

Frutas maduras ou envelhecidas têm grãos secos de cor amarela brilhante. Ao pressioná-los, o suco aparece, mas em um volume pequeno. As folhas dessas cabeças são esbranquiçadas e finas. Compre milho maduro no final da temporada.

Como escolher uma fruta madura?

É necessário comprar espigas nas folhas, pois elas preservam o suco e o sabor do milho cozido. Além disso, as folhas protegem a fruta da sujeira, umidade e luz solar. Milho "na roupa" é sempre melhor.

A segunda condição é a análise de grãos. Para fazer isso, você precisa empurrar as folhas um pouco e olhar para os grãos. Se estiverem enrugadas e mofadas, não compre o produto.

O que mais prestar atenção:

• Olhe o tamanho da cabeça. Alimentos e milho de açúcar tem uma cabeça pequena e grãos densos.
• Nós provamos isto. As espigas de açúcar, mesmo em sua forma bruta, são agradáveis ​​ao paladar. Se os grãos estiverem frescos, depois da cozedura, nada mudará.
• É proibido comprar frutas com um cheiro pronunciado. O aroma desagradável agudo fala do processamento repetido por produtos químicos.

Preparando-se para cozinhar

Mesmo o milho maduro se tornará suculento e macio com a tecnologia certa para cozinhar:

1. A cabeça velha deve ser limpa de fibras e folhagem, dividida ao meio e despejada com uma mistura leitosa (água e leite na proporção de 1: 1). Retirar 2-4 horas.
2. Em seguida, mergulhe a espiga por 1 hora em água morna.
3. Depois disso, as cabeças devem ser cozidas de qualquer maneira escolhida.

Por onde começar e o que será necessário?

A primeira etapa é lavar e limpar os frutos das folhas. Milho maduro é permitido cozinhar em folhas, depois de remover o topo e estragado. Para cozinhar, você precisará de cabeças do mesmo tamanho - as frutas são cozidas uniformemente. Os ingredientes restantes são selecionados dependendo da receita selecionada.

Entre os possíveis elementos necessários:

• água e uma panela com paredes grossas;
• uma frigideira com um fundo grosso;
• leite, nata e óleo de girassol;
• folha de alimentos;
• azeite de oliva;
• especiarias, sal.

Como cozinhar para ser macio e suculento: receitas

O tempo médio de cozimento para espigas overripe é de 40 a 60 minutos. O tempo total depende da dureza dos grãos e do método de preparação escolhido. Mesmo os repolhos mais ideais podem ser levados ao melhor sabor, se você seguir regras simples. Para determinar se a fruta está pronta, basta tentar um grão.

No fogão

A maneira tradicional é cozinhar espigas de milho em uma panela:

1. A água pegou fogo. Enquanto ela estiver fervendo, prepare as espigas.
2. No milho velho, você precisa remover folhas secas, estigmas podres ou escuros (se houver).
3. Vá para a água quente.Depois de ferver, abaixe o fogo para que o milho esteja cozido em fogo baixo. O tempo mínimo de cozimento é de 50 minutos. Milho fortemente maduro terá que cozinhar por 1,5-2 horas.

Veja o vídeo sobre como cozinhar o milho maduro em uma panela:

Como ferver milho velho no leite

Uma alternativa ao método é cozinhar grãos de milho no leite. Isso exigirá os seguintes ingredientes:

• 4 cabeças;
• meio copo de leite;
• 1 colher de chá creme oleoso;
• 2 colheres de sopa. l. manteiga.

Qual é a peculiaridade do método?

1. Pré-soldar a espiga. Cozinhe o milho pelo método padrão por 30 a 40 minutos.
2. Das cabeças cozidas, retire as sementes, coloque-as com leite e creme.
3. Cozinhe os grãos por 10 minutos em fogo baixo.
4. Derreta a manteiga, adicione lentamente aos grãos. Cobrir bem a tampa, insistimos em 5-7 minutos. Para dar sabor, você pode adicionar especiarias.

Par

Espigas preparadas estavam no mato de vapor (todas as folhas não podem ser removidas). Você não precisa encher o milho amadurecido com o sal: ficará até mais seco. Nenhum outro tempero é necessário. Pronto para as orelhas velhas leva de 40 minutos.

Torrefacção

Repolho frito - o melhor prato para um piquenique, e para uma mesa em casa. Para cozinhar, você precisará de:

• 3-6 milho;
• 200 ml de água;
• 50 g de óleo;
• sal a gosto.

Então segue:

1. Nós removemos as folhas e fibras, se necessário - quebrar as cabeças.
2. Aqueça a frigideira, derreta a manteiga (oliva ou cremosa).
3. Espalhamos as frutas, aumentamos o fogo por 2-3 minutos - as sementes durante esse tempo ficarão marrons.
4. Em seguida, reduza o fogo, despeje a água e cubra a frigideira com uma tampa. Tomit para prontidão. Certifique-se de virar as espigas.

No forno microondas

Existem várias maneiras de cozinhar milho em um microondas:

• Milho com água. 4-5 espigas preparadas colocar em um recipiente de água para que ele cobre completamente eles. Cubra o recipiente com uma tampa, coloque-o em um forno de microondas, defina a potência média e 45 minutos de tempo. Se as cabeças permanecerem sólidas, nós adicionamos água.
• Cozimento a seco. O repolho deve ser dividido em 2-3 partes, colocado em um prato fundo, coberto com folhas e cozido em seu próprio suco por 7-10 minutos.
  ATENÇÃO: Para preparar frutas maduras, esta opção não é adequada.

No forno

Para esta receita você precisa de uma assadeira e uma folha. Ingredientes:

• manteiga;
• 2-3 espiga e um copo de água fervente.

Procedimento de cozimento no forno:

1. Unte a assadeira.
2. Lave as espigas, deixe folhas finas. Coloque-os em um molde e despeje a água.
3. Cubra bem com papel alumínio. Preliminar para fazer nele 2-3 buracos de circulação de ar.
4. Coloque em um forno pré-aquecido (200-220 graus). Cozinhe por 40-110 minutos.

Como conservar em forma fervida?

Os principais requisitos são garantir a umidade. Depois de cozinhar no fogão, o milho amadurecido é preferível deixar em uma panela - Isso preservará a maciez e suculência dos grãos. Caldo refrigerado com espigas permitidas para colocar na geladeira por 1-3 dias.

Mantenha as cabeças à temperatura ambiente não pode mais de 10 horas. As espigas podem ser removidas da água, resfriadas, embrulhadas com filme alimentar ou colocadas em um recipiente fechado e colocadas no refrigerador. O prazo de validade em tais condições não é superior a 3 dias.

Os frutos cozidos também podem ser armazenados no freezer. Para fazer isso, deixe o repolho esfriar, secar e embalar em porções especiais. Libere o excesso de ar, amarre bem e envie para o freezer. Mantenha assim você pode 7-10 meses.

Outro método de armazenamento a longo prazo é a preservação. O milho enlatado doméstico conservará as suas qualidades gustativas durante 2-3 anos.

Conclusão

Mesmo o milho cozido maduro é a fonte de muitos nutrientes e nutrientes. Os grãos são absorvidos pelo corpo, perfeitamente combinados com outros produtos e não causam alergias. O milho pode ser servido como acompanhamento ou como sobremesa. A partir do artigo você aprendeu a cozinhar milho maduro, que o cozimento de tais frutas difere apenas no tempo de cozimento.