A variedade das uvas pretas de vinificação Sangiovese é extremamente popular na Itália. Nome da variedade (Sangiovese) é traduzido como "O sangue de Júpiter" e remonta a tempos antigos.
Os vinhos desta uva distinguem-se por uma cor brilhante e rica e um sabor amargo pouco perceptível.
Os vinhos mais famosos Brunello de Montalcino e Chianti. Em seu buquê são notas de frutas claramente distinguíveis.
A popularidade dos vinhos das uvas Sangiovese explica-se em parte pelo facto de combinarem perfeitamente com a maioria dos pratos da cozinha tradicional italiana. Especialmente harmoniosamente, este vinho é combinado com pratos, que incluem tomate, ou temperado com molho de tomate.
Outro nome para a variedade - Brunello (Brunello), principalmente é comum na região da Toscana. Na Córsega é chamado Nieulucho (Nielluccio).
A variedade também é popular no continente americano: nos EUA, na Califórnia e na Argentina.
Entre as variedades de vinho também são conhecidos Tempranillo, Saperavi e Merlot.
Uvas Sangiovese: Variedade Descrição
Cor preta, menos frequentemente azul escuro ou roxo denso. A sombra difere dependendo da região de crescimento. Os cachos são densos, redondos em forma de bagas de tamanho médio.
Variedades negras também incluem Moldávia, Bull Eyes e Faraó.
A pele é relativamente fina, o que causa algumas dificuldades no armazenamento e transporte.
O tamanho das uvas - de médio a muito grande, com "asas" bem marcadas - ramos. Na maioria das vezes, a forma é cônica ou cilíndrica-cônica.
As folhas são de três ou cinco lobadas, fortemente esculpidas, de cor verde brilhante. As veias são mais leves, bem marcadas. Na base da folha (pecíolo) é uma incisão semi-oval pronunciada.
Na borda externa das folhas existem numerosos dentículos triangulares.
Polpa muito suculenta com um sabor adocicado e ligeiramente adstringente.
Fotos
Considere o "mais perto" a antiga variedade de uva "Sangiovese" pode ser visto na foto abaixo:
origem
Como resultado da pesquisa, a genética descobriu indubitavelmente os laços familiares da variedade Sangiovese com várias outras variedades da Toscana, por exemplo, Chilejedolo (Ciliegiolo) e Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - uma espécie pouco conhecida, recentemente estudada. Várias hipóteses são propostas e consideradas, mas a decisão final sobre a origem da variedade Sangiovese ainda não existe.
Talvez, tenham crescido tribos ainda mais antigas - os etruscos. Sabe-se que na província de Romagna os soldados mantinham grandes estoques de vinho nas cavernas do Monte Mons-Jovis.
Em muitas fontes literárias, desde a Idade Média até os nossos dias, há uma menção a este tipo de uvas e vinhos finos.
Variedades italianas são também Montepulciano e Cardeal.
Características
Em casa, na Itália, é costume plantar essas uvas no lado ensolarado da colina, a uma altitude de 250 a 350 m acima do nível do mar. Os solos de cálcio são os melhores, solos argilosos ou arenosos não são particularmente favoráveis.
Prefere umidade moderada.
As datas de maturidade são diferentes, uma vez que existem muitas subespécies desta variedade. Diferenciam-se no tamanho dos ramos, e o conteúdo de açúcar, e muitas vezes - e sabor. Na mesma área, em vinhedos planos, a colheita é coletada mais cedo do que naquelas acima do nível do mar.
Em casa, Sangiovese é considerado um tipo de natureza caprichosa.Ele precisa de boa luz e sol quente mas só não é um calor forte.
Variedades caprichosas são também Shahin do Irã, Rizamat e Syrah.
A variedade é caracterizada pela maturação desigual das uvas. Para o início da melhor maturidade deve ser cuidadosamente monitorado, para isso, as uvas são seletivamente degustação.
Para obter vinho de qualidade para esta uva você precisa cuidar cuidadosamente, mas mesmo com todas as regras e regulamentos depende muito do tempo.
Doenças e pragas
A variedade é caracterizada por uma susceptibilidade média ao míldio, um pouco resistente ao oedium e à podridão cinzenta. Métodos de prevenção e tratamento - como em outras variedades.
Os viticultores experientes não negligenciam a adoção de medidas preventivas contra as doenças comuns das uvas, como o câncer bacteriano e a antracnose, a clorose e a rubéola, bem como a bacteriose. Tomados a tempo, eles ajudarão a evitar muitas conseqüências desagradáveis.
Em diferentes regiões, as uvas Sangiovese produzem vinhos com diferentes bouquet e sabores.
Às vezes eles sentem as notas de violetas, chá, sálvia. Às vezes - cerejas, ameixas, groselhas. Cor vinho - rico vermelho rubi.
A mais popular na Itália, a variedade Sangiovese ganhou fama mundial graças ao sabor especial dos vinhos produzidos a partir dela.
