É possível congelar cenouras para o inverno em ralado, fervido ou inteiro? Descreva os métodos de conservação

Para manter a saúde e capacidade de trabalho durante todo o período de inverno, o corpo humano precisa de vitaminas e oligoelementos. Mas há um problema - na estação fria, consegui-los não é tão simples como no calor.

A saída pode ser comer vegetais e frutas que foram previamente congeladas durante o seu amadurecimento. Entre eles, um dos líderes no conteúdo de nutrientes é a cenoura habitual. Vamos considerar neste artigo como armazená-lo em um freezer e, assim, fornecer-se com este vegetal e aguardar uma nova safra.

Características da estrutura das culturas de raízes para conservação

Para usar este amigo desde a infância colheitas ao longo do ano pela razão de que é rico em vitaminas B, PP, C, E, K, bem como caroteno, que é metabolizado durante a passagem do trato gastrointestinal em vitamina A.

Para preservar estas vitaminas valiosas nas raízes, escolha cuidadosamente os vegetais. Cenouras para armazenamento devem ter a seguinte estrutura:

1. Possuem alta densidade, a presença de áreas soltas, mesmo uma pequena área - uma desculpa para se recusar a armazenar um tal vegetal em favor de seu uso no futuro próximo.
2. Não tem sulcos e rachaduras, que muitas vezes aparecem em cenouras em anos chuvosos - com mais congelamento, o excesso de umidade irá atuar na superfície e se transformar em gelo, o que dificultará sua preparação.
3. De preferência, a fruta é seleccionada na forma de um cone. Eles contêm a quantidade máxima de nutrientes.
4. Entre as variedades, as seguintes devem ser preferidas: Victoria, Samson, Moscow Winter e Forto.

É possível usar um freezer?

A maneira tradicional de armazenar cenouras é a sua embalagem em caixas ou sacos, que estão localizados em um lugar escuro e fresco, que geralmente atua como uma adega. Mas nas condições de um apartamento de cidade normalmente não há tal possibilidade, por isso, vale a pena dar a preferência ao seu congelamento.

Manter as cenouras no congelador é uma ótima maneira de fornecer-se com este vegetal durante todo o período de tempo frio. Quando congelados em frutas, as cenouras armazenam uma grande quantidade de nutrientes, o que ajudará a evitar o beribéri.

Para ralado

O armazenamento de cenoura em forma ralada é um dos métodos mais comuns devido às seguintes vantagens:

1. Você pode ralar cenouras muito mais rápido e em volumes maiores do que cortar.
2. Essas cenouras são mais compactas do que picadas, o que é importante para pequenos freezers.
3. Já as cenouras raladas são muito fáceis de usar para cozinhar uma grande variedade de pratos:
   • sopas;
   • guisado;
   • tortas.

Será o suficiente para obter um pacote com um espaço em branco e descongelado. As cenouras raladas têm uma desvantagem: muitas vezes acontece que, devido à forte compactação, pode ser difícil dividir em porções. Assim, é necessário aguardar o amolecimento mínimo da crosta de gelo, que afeta negativamente a estrutura do produto não utilizado.

Veja um vídeo sobre o congelamento de cenouras raladas para o inverno:

Todo

O armazenamento de raízes no freezer é totalmente possível se os frutos forem finos e tiverem aproximadamente as mesmas dimensões para o posicionamento compacto. Cenouras inteiras congeladas requerem muito mais espaço do que picadas. Este método implica a presença de um freezer grande.

Além disso, a escassez inclui o descongelamento a longo prazo do vegetal e a dificuldade de o cortar, se for necessária uma pequena quantidade para o prato.

Para branqueado

O armazenamento de cenouras cozidas é permitido, mas vale a pena lembrar que enquanto esta substância útil permanece a quantidade mínima. Normalmente, esta forma do boleto é usada para fazer purê de bebê e vários produtos de panificação com recheio de cenoura.

Se você quiser congelar o produto processado termicamente, recomenda-se recorrer ao branqueamento. Este método consiste em imergir cenouras em água a ferver durante 2-3 minutos. Para removê-lo rapidamente, use uma peneira ou druish. Cenouras quentes devem ser imediatamente colocadas com água gelada, o que ajudará a manter a quantidade máxima de vitaminas na raiz.

Veja o vídeo sobre as blanks de cenoura branqueada para congelamento:

Quanto tempo devo guardar?

Quando congelada, a cenoura perde algumas das suas propriedades úteis instantaneamente, depois segue um patamar, durante o qual este processo é muito mais lento.

Acredita-se que As cenouras não devem ser armazenadas no freezer por mais de 9-12 meses em toda a forma e 6-7 - em fatias ou ralado.Recomenda-se não armazenar as peças restantes após a temporada de inverno até o próximo frio.

Preparando um vegetal

Depois de selecionar as raízes que são adequadas para o congelamento, siga as instruções:

1. Lave bem as cenouras sem usar detergentes, adira a sujeira teimosa com uma superfície dura da esponja.
2. Seque na toalha.
3. Remova a casca com uma faca ou um mecanismo especialmente projetado.
4. Se você quiser congelar as cenouras raladas, use o lado do ralador com os maiores orifícios. Ao usar o lado para fricção fina, haverá uma grande perda de suco.
5. Coloque as cenouras em recipientes ou sacos selados.

Regras de poupança

Armazenar cenouras pré-cozidas no freezer tem algumas características. Considere estes:

1. Embalagem para cenouras deve ser absolutamente hermética. Este produto absorve muito bem odores, se esta condição não for observada, existe o risco de obter cenouras com o cheiro de costeletas de peixe ou salsa.
2. Para não obter um monólito de cenouras raladas, não é recomendado apertá-lo com força, tentando economizar espaço dessa maneira.
3. Cada ciclo de degelo e descongelamento afeta negativamente o vegetal, torna-se resistente e perde todas as vitaminas, portanto, ao descongelar o refrigerador, coloque o produto na varanda.
4. A temperatura recomendada para o congelamento de cenouras é de 18 a 25 graus.

Armazenamento em uma forma desfiada sem congelamento

Além do método discutido acima, as cenouras raladas também podem ser armazenadas como tarugos afiados, conservados e secos. Recomenda-se recorrer a eles se a colheita for muito grande para armazenamento no freezer.

Cenouras em casa podem ser secas no forno, mas este processo requer monitoramento constante, já que a probabilidade é alta, ao invés de "chips" laranja puros obterem carvão.

Se algo desse errado?

Ao congelar cenouras, as seguintes dificuldades podem ocorrer:

1. Cenouras quando esfregadas eram muito suculentas. Neste caso, é melhor fazer suco, já que durante o congelamento a alocação de suco na superfície das peças só aumentará, e você obterá 2 produtos separados: gelo de cenoura e bolo seco.
2. A situação inversa - o vegetal escolhido é muito difícil e suculento, não pode ser chamado.A técnica de branqueamento discutida no artigo ajudará a corrigir a situação.
3. No meio do inverno, você abriu um recipiente com cenouras e descobriu que estava encharcado de odores do freezer. Muito provavelmente, o contêiner ou pacote não foi fechado com firmeza ou tem uma violação de integridade.
   DICA: Remova o odor vai ajudar um saco de tecido com arroz, coloque em uma tigela.

Dicas e avisos

Para as dicas acima, quero adicionar o seguinte:

• penhor de deliciosos pratos de cenouras congeladas no inverno - a escolha certa de variedades no outono;
• limpe cuidadosamente os frutos da pele;
• congelamento de cenouras deve ocorrer rapidamente, para isso, recomenda-se baixar a temperatura no freezer para -35 graus e, em seguida, retornar ao modo usual de -18 a -25;
• não se esqueça de secar os legumes já cortados em papel ou toalhas comuns;
• Não se concentre apenas no congelamento, use outros métodos de armazenamento, incluindo o clássico.

No armazenamento ordinário de cenouras não pode ser lavado, pelo contrário, a fruta com o solo aderente é melhor preservada. Nunca use cenouras com odor de mofo para congelar, mesmo que pareça que surgiu por causa de seu armazenamento no porão!

Talvez algumas das frutas tenham apodrecido por dentro, tais cenouras podem não ter nenhum dano, mas seu uso na culinária pode levar à intoxicação alimentar.

Conclusão

O armazenamento de cenoura em uma forma congelada é uma ótima maneira de diversificar uma ração de inverno monótona com legumes frescos. Além do excelente sabor, estes pratos dão ao corpo as vitaminas necessárias e evitam o declínio da força. Nem todas as variedades de cenouras são adequadas para armazenamento, e seguir as recomendações descritas neste artigo ajudará a evitar situações desagradáveis.