Congelar abobrinha para o inverno é muito simples. Durante duas horas, a anfitriã, mesmo sem a ajuda de alguém da casa, pode facilmente lidar com todos os procedimentos de preparação para o congelamento de abobrinha durante todo o inverno.
O principal é ter legumes de boa qualidade e um freezer na mão. O artigo fala sobre a colheita, o processo de congelamento de abobrinha para o inverno em casa e sobre outras ações e nuances que você terá que enfrentar.
Breve Introdução
"? É possível congelar a polpa para o inverno no congelador": muitas donas de casa e jardineiros estão muito preocupados com a questão, temos que correr para agradá-lo - é claro que é possível, e até mesmo necessário. O volume da pré-forma é limitada capacidade da câmara de congelação do frigorífico. Se você mora em uma região onde as geadas ocorrem cedo e duram todo o inverno sem o início do degelo com uma temperatura mais, courgettes processados podem ser armazenados em uma extensão não aquecida (na varanda) - se houver um suprimento de legumes deitado no outono.
Regras básicas
Para congelamento de squash para os vegetais de inverno são ideais para o seguinte:
- frutos imaturos (preferencialmente);
- sem sinais de podridão, um máximo com sinais pequenos, mal começados de deterioração na pele.
Antes de moer abobrinha:
- lavar, livre do caule, o local de fixação da flor;
- cuidadosamente seco;
- purificar a partir de sementes e da carne adjacente a ela, se os frutos forem maduros demais;
- em frutos grandes cortar a camada superior da casca, se for densa, dura.
Processo de preparação
O algoritmo para preparar abobrinha para geada:
Lave cuidadosamente o lote de legumes programados para congelamento.- Seque cada fruta seca.
- Grandes "barris" para descascar da casca, das sementes e do joio adjacente.
- Moer.
- Branqueamento (opcional).
- Pré-aquecer cozido: frite até ficar pronto em círculos, refogue, caviar - se desejar.
- Pressione a massa, se moído com um ralador ou branqueado.
Levemente seco, espalhando uma camada fina sobre a mesa, um balcão, uma grande placa plana, uma massa de cubos, blocos, círculos.- Recolher em um saco (vácuo, normal), coloque em uma placa de corte, cujo tamanho é menor do que os parâmetros da largura e profundidade do freezer.
- Remova o produto pré-embalado na câmara.
Lave cuidadosamente o lote de legumes programados para congelamento.
Levemente seco, espalhando uma camada fina sobre a mesa, um balcão, uma grande placa plana, uma massa de cubos, blocos, círculos.Opções de corte
A forma dos fragmentos individuais é determinada concentrando-se em um prato no qual a abobrinha congelada para o inverno será usada.Então tipos de fatiamento:
- argolas (espessura 0, 7-10 mm) - para fritar, usar em sanduíches complexos, pizza;
- cubos / lajes - para cozinhar guisado, caviar de abobrinha;
- moendo com um flutuador - Para panquecas, caviar, sopa de creme de cozinha, purê de bebê.
A questão do branqueamento
Depois de ter compreendido menos ou menos a questão de como congelar abobrinha para o inverno, outro ponto igualmente importante está emergindo - branqueamento, é necessário? É feito à vontade. Alguns landladies não gostam do sabor da abobrinha após o congelamento, se antes de enviar a massa vegetal para a geladeira, não foi atordoado. Um experimento simples ajudará você a determinar suas próprias preferências de gosto:
- Primeiro, uma porção branqueada e não branqueada de abobrinha é congelada.
- No dia seguinte, os dois preparativos são preparados da maneira habitual.
- O resultado mais agradável, ajudará a determinar o método de colheita de abobrinha para o inverno.
Em que dobrar?
Uma massa de abobrinha ralada fresca e picada é embalada:
Em recipientes de plástico / metal para alimentos.- Em sacos de plástico comuns.
- Em sacos com um bloqueio de vácuo.
- Em uma placa plana (adequado para a colheita de um par de porções).
Em recipientes de plástico / metal para alimentos.Temperatura e prazo de validade
Legumes são perfeitamente congelados como num congelador normal do frigorífico (-12 ° C; -18 ° C)e no congelador com caixas para congelamento de produtos (a uma temperatura de -24 ° C; -26 ° C). Então, quantas abobrinhas congeladas são armazenadas? Até 10 meses (uma vez que massa de abobrinha derretida não é recomendada para congelar novamente).
Formas de congelar
Abobrinha congela:
- esmagado;
- sem branqueamento prévio;
- sem secagem preliminar (corte e imediatamente removido para o congelador);
- pré-fervura em água a ferver durante 2 minutos;
- misturado com ervas picadas, especiarias;
- combinando com o vegetal triturada, passou / não passou fritura (pimentas, cenouras, tomates e beringelas).
No congelador
Vamos ver o que precisamos para congelar abobrinha no freezer:
Lave os legumes.- Remover a humidade dos frutos, limpo com uma toalha ou deixando secar naturalmente.
- Prepare a capacidade de embalagem, de contentores de plástico, sacos de plástico com o clipe de vácuo ou não.
- Obter a ferramenta: uma tábua de cortar, uma faca.
- Apare a cauda, retire arranhões, partículas de deterioração, excrescências.
- Corte as frutas grandes em metades, solte-as da casca, sementes e polpa adjacente.
- Moer abobrinha.
- Levemente seco, se não houver desejo de branquear.
- Branqueada por um curto período de tempo, mergulhe em água gelada e, em seguida, recline em uma peneira, esperando a drenagem de todo o líquido.
- Massa processada para colocar em recipientes, embalagens, em uma tábua e guardar por uma hora no freezer.
- Depois de meia hora, retire os recipientes, agite / mexa o conteúdo (para manter a massa fluindo).
- As canecas colocadas em uma assadeira, rapidamente coletar e colocar as canecas em um recipiente, colocando cada peça em uma borda, ou colocando em uma bolsa.
- Remova a abobrinha processada para armazenamento.
Lave os legumes.Na geladeira
Abobrinha congelada pode ser armazenada apenas no congelador do refrigerador. O algoritmo para processamento de abobrinha é o mesmo que para uma massa destinada ao armazenamento em um freezer.
Armazenamento com berinjela
Agora nos voltamos para a questão de saber se e como congelar abobrinha com berinjela para o inverno? Respondendo a primeira pergunta, asseguramos que sim, você pode. Remoção preliminar do amargor excessivo da berinjela. Se a abobrinha antes do congelamento não branqueia todas as donas de casa, então quase todas as pessoas submetem a beringela a um pequeno tratamento térmico para tornar seu sabor mais agradável.
Remover o amargor da berinjela pode ser feito de forma seca: enquanto segura as canecas ou fatias de berinjela com sal polvilhado. Após vinte minutos de "terapia" salina, os azuis são lavados, secos com uma toalha e submetidos a processamento posterior, usando o método de preparar a abobrinha para congelar.
Abobrinha ralada
Abobrinha ralada são necessários para a preparação de panquecas, sopas, purês, pratos para comida de bebê. O algoritmo para congelar a massa de abobrinha ralada:
Frutas são lavadas.- Remova o caule e o local de fixação da flor.
- De vegetais grandes, sementes maduras são removidas, a casca é removida.
- Esfregue as peças no ralador (o tamanho dos furos é selecionado, com foco na próxima aplicação da peça de trabalho).
- Mass prensado, salgado a gosto, aromatizado com especiarias, colocado em um recipiente de plástico, saco de plástico.
- A massa embalada é colocada no freezer.
Frutas são lavadas.Receitas
Há muitas variações de como congelar abobrinha para o inverno para diferentes pratos, abaixo, vamos considerar os mais populares e populares.
Para guisado rápido
Dois squash para 200 gramas para lavar, descascar, caules, flower-bottle. Então:
abóboras de abóbora;- duas cebolas para limpar, cortar para fritar (manteiga a gosto);
- nas cebolas douradas adicione um par de cenouras raladas, para massa a massa quase pronta;
- bata separadamente quatro pimentões vermelhos em uma pequena quantidade de manteiga;
- legumes tratados termicamente esfriam e misturam com abobrinha;
- Coloque o produto semi-acabado em um pacote, em seguida, dê uma olhada plana;
- remova a peça de trabalho para um guisado rápido na geladeira.
abóboras de abóbora;Com verdes
Para não manter squash e greens em pacotes separados, eles podem ser misturados antes de serem enviados para o freezer. Primeiro, legumes e salsa / endro são lavados, em seguida, livres de excesso de água. Pure pré-forma esmagada (abóboras cubos, ervas como habitual), misturado, embalado, enviado para o arrefecimento no congelador.
Usando as capacidades do freezer, você pode cozinhar prato típico verão de abobrinha não é só na temporada, mas na véspera de Natal, em qualquer dia de inverno ou primavera. Mais importante ainda, a tempo de preparar mais vegetais congelados.
