Se as pêras amadurecerem em seu jardim ou se você, ocasionalmente, tiver comprado vários quilos dessas frutas saborosas e úteis, poderá pensar seriamente em sua colheita para o inverno.
Claro, você pode comprar apenas frutas secas prontas. Mas neste caso a sua qualidade não é garantida.
Os produtores, infelizmente, nem sempre usam frutas condicionadas; na massa geral muitas vezes há frutas estragadas e até sujas.
E para dar uma apresentação para eles produzir mais (e nem sempre é bom para a saúde) tratamento, e até mesmo matiz.
Uma das maneiras mais antigas e comprovadas de preparar os suprimentos de frutas para o inverno é a secagem. Esta é uma questão simples, bastante acessível a todos.
A secagem pode ser ao ar livre pêra no sol, em um gás ou forno elétrico, Desidratadores e até mesmo em um forno de microondas.
Ao mesmo tempo, para obter um resultado de qualidade, todos etapa de secagem é necessário corrigir.
As peras mais adequadas para a secagem são duras e ligeiramente verdes. Sua carne deve ser firme, não muito suculenta, bem, se seria "células rochosos", isto é, inclusões sólidas.
É melhor que a semente na pêra seja pequena e a própria câmara de sementes ocupe pouco espaço.Não é recomendado para secar gosto viscoso os frutos, o sabor que você não gosta.
Muito bem adaptado para a preparação de frutos secos tais variedades de pêras como "favorito de Clapp", "abacaxi", "beleza floresta", "Victory", "Zaporizhia", "Ilinka" "bergamota", "perfumado".
Pré-tratamento de peras antes de secar
Se você decidir para secar peras, tentar fazê-lo, não prateleiras eles. As peras coletadas não devem ser armazenadas por mais de dois dias. eles gradualmente amolecem e tornam-se inadequados para a secagem.
O processo de preparação de pêras para secagem é o mesmo, independentemente do método de secagem escolhido (ao ar livre, forno, forno elétrico com aerogrill, etc.).
Em primeiro lugar, ferver em uma panela ou uma tigela de água. Se peras sem açúcar, adicione a água um pouco de açúcar.
Tipo de fruta de acordo com o grau de maturidade, remover as áreas danificadas, enxaguar com água corrente.
Para a secagem, frutas podres que são congeladas ou danificadas por doenças ou pragas não se adequam, tão fortemente rejeitá-los.
Limpe as frutas secas e secas em água fervente e cozinhe por 10-15 minutos, dependendo se elas estão maduras ou verdes, mas apenas até ficarem macias.
Deixe as peras esfriarem completamente. Em seguida, corte-os em fatias e coloque-os no recipiente em que serão secados.
Grandes peras e animais selvagens têm suas próprias nuances na culinária
Fruta de tamanho grande é geralmente cortada em fatias de cerca de 1 cm de espessura, o corte do meio ao meio ou em quatro partes. Para o ar livre, eles não escurecem, eles são imersos em uma solução a 1% de ácido cítrico ou tartárico. As cunhas são escaldadas em água a ferver durante 5-7 minutos.
O peixe selvagem é colhido quando cai das árvores, é dobrado em uma caixa ou balde e espera que os frutos escurifiquem, e sua pele fica marrom. Neste caso, as pêras tornam-se mais doces e aromáticas, algumas das suas propriedades adstringentes e amargas desaparecem.
Descascar em peras geralmente não é limpo (exceção - especialmente capa dura), e o núcleo não é removido. Acredita-se que essas pêras tenham um sabor mais interessante. Mas se você planeja usar frutas como um cosmético, como um esfoliante ou máscara facial e corporal, elas devem ser limpas de casca e sementes.
Secagem natural de peras
Uma bandeja, uma bandeja com peras cortadas ou uma peneira devem ser colocadas em um local silencioso e sem vento, bem iluminado pelo sol, longe de estradas e poeira.
Tente instalar um contêiner com peras inclinadas, de modo que elas recebam a iluminação mais longa possível. Uma boa saída para os moradores do setor privado são os telhados das casas.
Para secar o sol, as peras devem durar dois dias. À noite, o "semi-acabado" é limpo na casa, pré-coberto com um filme plástico.
Dois dias depois, os frutos são transferidos para a sombra e secos por mais 2-3 dias. Para secar uniformemente a pêra, você deve virá-la periodicamente.
Pílulas meio secas de peras, alguns proprietários pressionaram em uma camada fina, espremendo-os com duas pranchas. Em seguida, rosqueie o fio e neste formulário é seco.
Como secar peras no forno
Porque o tempo nem sempre permite a secar no fruto ar livre, luz solar pode substituir com sucesso as unidades, disponíveis em cada cozinha moderna, quer seja secadores forno, elétrica e forno de microondas.
No forno, as peras são secas em uma assadeira, em uma camada, primeiro a uma temperatura de 55-60 graus.
Isso evita rachaduras dos lóbulos e descamação da casca. Depois de duas horas, a temperatura é levada a 80 graus.
Então, quando a fruta começa a diminuir em volume, a temperatura é novamente reduzida para 55. Esta é a temperatura final de secagem.
O tempo deste procedimento depende do tamanho do material de partida: para a secagem de pêras inteiras é necessário 18-24 horas, e as fatias estão prontas em 12-16 horas.
Como secar peras em um secador elétrico e microondas
Em um secador elétrico, que consiste em várias camadas de gratings, você pode secar uma grande porção de peras por noite.
Neste caso, as frutas ou peças não precisam nem ser viradas, tudo é fornecido pela tecnologia: as bandejas são uniformemente sopradas com ar quente.
Secar as pêras em um microondas é uma das maneiras mais rápidas de prepará-las. Mas nem todo mundo aprovou. Esse processo não leva mais que dois a três minutos por porção.
O principal aqui é evitar secar as frutas ou transformá-las em brasas inadequadas. Lave e corte em fatias ou pêras em cubos, sem um núcleo, coloque em um prato, pré-tecido com um pedaço de algodão ou pano de linho.
Programe o microondas por 2,5 minutos e 200 watts.Se você achar que durante esse tempo as peras não estão secas, coloque-as no forno de microondas por mais meio minuto.
Até a colheita futura ...
Você pode armazenar frutas secas em um recipiente de vidro ou madeira densamente embalado e fechado, e pode ser colocado em um saco de linho e colocado em um armário seco. É claro que não se deve esquecer dos suprimentos de inverno: eles podem se molhar, mofo ou até dobrar.
Existe também o perigo do aparecimento de insectos ou larvas da mariposa, que podem arruinar um deleite delicioso.
Para evitar que isso aconteça, pelo menos uma vez por mês, inspecione a secagem, não será supérfluo sacudi-la uma vez na assadeira e seque-a novamente no forno a uma temperatura de 50 graus.
Com armazenamento prolongado, as pêras secam e endurecem. Antes de usar, coloque-os em um forno aquecido, saturado com vapor (você pode colocar um recipiente de água) ou segure um pouco no banho de vapor. Frutos secos são cozidos no vapor e novamente tornam-se macios e saborosos.
Para fins cosméticos, frutas secas são moídas em um moedor de café e armazenadas em local seco e escuro. Pêra "pó" com açúcar e canela é usado para adicionar tortas ou recheio para tortas.
Peras secas podem ser maneiras diferentes, o principal é decidir e escolher a maneira mais aceitável para si mesmo. E se você fizer isso, seguindo as dicas acima, o resultado justificará o esforço despendido. Sua mesa de inverno será muito mais rica, mais saborosa e mais útil, e o corpo será muito mais fácil de sobreviver no tempo difícil.
