Colheita de coentro para o inverno: secagem, congelamento, salga, armazenamento em marinada

Coentro é uma planta herbácea, como é frequentemente chamado de coentro. Na vida cotidiana estamos acostumados a usá-lo como tempero. A planta tem muitas propriedades úteis, portanto, vamos considerar várias possibilidades de armazenamento e uso.

Como armazenar adequadamente as sementes de coentro

Observando as regras simples, você pode manter as sementes de coentro frescas por um longo tempo.

1. As sementes devem ser colhidas quando já estiverem maduras, isto é, no final de agosto. Caso contrário, mesmo após a secagem, eles terão um odor desagradável e pungente.
2. Escolha um dia seco e ensolarado adequado e retire os guarda-chuvas com sementes. Seque-os em um lugar seco e ventilado, onde os raios do sol não chegam.
3. Guarda-chuvas são esfregados nas mãos, separando as sementes.
4. Despeje as sementes em qualquer recipiente adequado - seja uma sacola de lona ou uma jarra de vidro.
5. Armazene as sementes de coentro em local seco, fresco e bem ventilado por no máximo quatro anos.

Como secar o coentro

Uma maneira de manter o coentro fresco para o inverno é a secagem habitual. Após a secagem, o sabor do coentro dissipa-se ligeiramente e, portanto, para realmente secar o coentro, é necessário criar certas condições.

O processo de secagem naturalmente

Secar naturalmente é uma maneira de manter o coentro na estação fria e deixar todas as vitaminas importantes nele.

1. Para começar, o coentro deve ser bem lavado, para que não haja solo e restos de grama.
2. Forro de toalhas de papel ou jornal e esquematizar a planta. Toda a água deve ser absorvida por eles.
3. Quando as folhas secarem, corte-as, mas não muito finamente, porque durante a secagem elas secarão ainda mais.
4. Colocamos o coentro cortado no recipiente, que você preparou para o armazenamento.
5. Para mais armazenamento de coentro para o inverno, podemos removê-lo na varanda ou na cozinha. O principal é estar seco e não apanhar sol.

Como secar o coentro no forno

A maneira de secar o coentro no forno é mais cara, mas geralmente simples. O principal é que com este método, substâncias úteis permanecem no coentro, se o forno estiver devidamente aquecido.

1. Tal como acontece com o método natural, devemos enxaguar, secar e cortar o coentro.
2. Aquecemos o forno a 40-45 graus, a uma temperatura mais elevada, as substâncias úteis não serão preservadas.
3. Corte o coentro em uma assadeira e envie para o forno por 4-5 horas.
4. Depois disso, tiramos e verificamos se a grama está bem seca. Deve ser verde e desmoronar nas mãos, mas não se transformar em pó. Se tudo estiver bem, coloque-o em uma sacola ou jarra de vidro.

A colheita do coentro não precisa ser apenas para o inverno. Sob as condições certas, pode ser armazenado dessa forma durante um ano inteiro. Coentro seco é usado como tempero para muitos pratos - carne, peixe, sopas, tortas, molhos.

Métodos de congelamento coentro, como manter o coentro fresco

A baixa temperatura ajuda não só a manter os coentros frescos por mais tempo, mas também economiza todas as substâncias ativas e vitaminas em sua composição. Muitos gourmets querem consumir verduras durante todo o ano, e para eles haverá informações reais de como manter o coentro fresco para o inverno, deixar suas substâncias úteis e fazê-lo com o mínimo de tempo.

Como congelar o coentro em um pacote

Prepare o coentro para o inverno pode ser através do congelamento. Congelado no pacote é considerado a maneira mais fácil, pois é rápido e conveniente.

1. Coentro deve ser lavado, retire todos os galhos ruins e sacuda a água.
2. Nós espalhamos na toalha para uma secagem completa.
3. Nós preparamos os pacotes. Você pode tomar como celofane comum e especial hermético.
4. Os galhos de coentro podem ser dobrados inteiros e picados. A segunda opção é mais conveniente para uso posterior.
5. Fechamos o pacote e enviamos para o freezer. É necessário certificar-se de que as peças remanescentes não esmagam o coentro.

Coentro congelado em óleo vegetal

Existem várias outras opções sobre como congelar o coentro para o inverno. Se o caminho habitual do congelamento em um pacote for demasiado simples para você, então pode congelar o coentro, antes de tratá-lo com o óleo vegetal.

1. Corte o coentro em pedaços de 3 cm.
2. Nós dormimos em um liquidificador ou processador de alimentos.
3. Despeje o óleo vegetal em uma manteiga de 80 ml em 50 gramas de coentro picado. Mexa até que o óleo fique verde e o coentro não triture a um purê.
4. Pegue os moldes de gelo e espalhe o mingau formado neles. Não encha o molde completamente, pois o volume aumentará durante o congelamento.
5. Coloque os moldes no congelador em uma superfície plana para que eles não vire. Dê-lhes algumas horas para congelar.
6. Cubos congelados dobrados em um pacote especial para congelamento.
7. Anote na embalagem a data de congelamento e o nome dentro do verde.

Coentro congelado em manteiga

Coentro pode ser congelado não só em vegetais, mas também na manteiga.

1. Para 100 gramas de manteiga macia, mas não derretida, corte de 1 a 3 colheres de sopa de coentro e despeje em uma tigela vazia e seca.
2. Corte o óleo da temperatura ambiente em pedaços pequenos e adicione ao coentro.
3. Em seguida, basta misturar o óleo com coentro ou, se desejar, adicionar um dente de alho, sal e pimenta, raspas de limão.
4. Rapidamente, tudo é misturado até o óleo derreter.
5. Transferimos a massa recebida para uma folha de pergaminho ou embrulhe-a em papel alumínio e a colocamos na geladeira para solidificação.
6. Quando o óleo ficar sólido, mova-o para o freezer, antes de dobrá-lo em uma bolsa selada e escrever a data de congelamento.

Esta receita para congelar coentro para o inverno com a adição de vários ingredientes é apenas uma opção. De maneira semelhante, você pode congelar o coentro com manteiga, adicionando outras especiarias que desejar.

Como conservar o coentro para o inverno

O coentro salgado pode ser armazenado por 10 meses, mantendo seu sabor e todas as vitaminas. A receita é bem simples:

1. Mina e secar o coentro.
2. Tomamos o sal habitual do cálculo de 250 g por 1 kg de grama.
3. Preparamos os potes e misturamos sal e grama. Do topo adormecemos com sal.
4. Pressione para isolar o suco, cubra com as tampas e coloque na geladeira.
5. Em um dia, os greens no pote se acertam um pouco e você pode adicionar alguns greens.

A salga é uma boa opção, como armazenar o coentro por um longo tempo, sem se preocupar com a deterioração. Com este método, a grama reterá o máximo de propriedades úteis. No entanto, ao adicionar pratos, é importante não exagerar com sal.

Como manter o coentro na marinada

É fácil fazer coentro na marinada. A planta deve ser lavada e seca, finamente picada e colocada em frascos de vidro. Em seguida, despeje a marinada e deixe fermentar por um tempo. De cima, para armazenamento a longo prazo, você pode derramar um pouco de óleo vegetal. Para uma marinada é necessário 0,3 l de água, 1 colher de sopa. uma colherada de 9% de vinagre e uma pitada de sal.

Esta é apenas uma parte das receitas. Seguindo-os, você pode se divertir com vitaminas de verão o ano todo.