Procurando e coletando podgruzhki branco

Verdadeiros conhecedores da caça tranquila são bem conscientes e como podgruzhki branco. A coleção deles / delas - um prazer: os fungos são bastante grandes e se, como dizem eles, "conhecer lugares", então em um tempo curto você pode colecionar não só uma cesta, mas um tronco! Ao mesmo tempo, não há nada mais delicioso do que podgruzdkov salgado, e sob o vidro embaçado de boa vodka, você simplesmente não pode imaginar!

Descrição do cogumelo

Garfo de cogumelo branco (ele é um cogumelo seco) é o parente mais próximo de uma russula, mas muito maior. Chapéu de diâmetro em tamanho pode ser de 5 a 20 cm, branco, mas às vezes tem marrom claro, áreas amareladas ou marrons, secas e foscas. Na forma, o chapéu parece um funil, em espécimes jovens só aparece no centro. No intervalo, o núcleo é branco, carnudo e seco, as placas são finas, também brancas, levemente azuladas.

A perna é forte, não alta, em um espécime adulto de até 5 cm de diâmetro. Os cheiros de podgruzdok o mesmo que o malleler, o sabor da carne é afiada.

Onde encontrá-los?

Procure podgruzdok, do final do verão ao meio do outono.É bom que ocorre em ambas as florestas de coníferas e decíduas ou mistas, bem como nas florestas de montanha, especialmente corpos perto de água, areia e turfa no solo, na parte norte da zona temperada.

Árvores que gostam podgruzdki normalmente decídua - amieiro, carvalho, vidoeiro, choupo, faia, de sempre-vivas - pinheiros e abetos. esconderijo chapéu às vezes branco sob as folhas caídas ou grama seca, mas em geral isso não é um grande problema para o selecionador de cogumelo: podgruzdki crescem em cachos, e eles são muito grandes, por isso, se você acertar a clareira, em seguida, várias instâncias do aviso, sem dificuldade, e sentou-se e dê uma boa olhada, não perca todo o resto.

Corte o podgruzhdy necessário no meio do caule.

Espécies semelhantes

Podgruzdok branco tem uma aparência bastante característica. No entanto, às vezes pode ser confundida com russula, bem como alguns tipos de cogumelos leite, por exemplo,para a moeda branco, um feltro (também chamados skripun, lactarius vellereus, leite podskrebysh), azulado (dogman violeta elnichny cogumelo), azulado, o choupo, o pergaminho. Se considerarmos Lactarius branco e Russula Delica na foto, as diferenças são praticamente invisíveis. Embora enciclopédias fúngicas mencionado informação disponível para o primeiro franja ao longo das bordas da tampa, esse recurso pode ser muito difícil de perceber.

A principal diferença entre o podgruzdka branco de Gruzdev - é a sua secura, que pode ser visto tanto externamente e em uma ruptura: uma verdadeira serralha agaric, enquanto a polpa podgruzdka completamente seco), no entanto, a probabilidade de encontrar uma verdadeira agaric muito mais baixa do que podgruzdok e Comestíveis são ambas as espécies.

Para não se enganar, estude cuidadosamente os cogumelos que crescem na floresta, onde você vai caçar, como eles olham para diferentes idades, como e onde crescem, o que cheiram. Faça o mesmo para seus "duplos" básicos. É muito útil ir para cogumelos com um especialista experiente, e ainda coletar "colheita" nos mesmos lugares.

Deve ser sempre lembrado que a maioria das intoxicações por fungos é apenas o resultado do descuido humano. Mostrando uma cautela saudável, você pode evitar problemas sérios.

Como processar e cozinhar

Se falamos de podgruzdke branco, sem dúvida sobre como prepará-lo, não deve surgir. Apenas sal!

Há sugestões para usar estes cogumelos em forma de conserva, e alguns artesãos conseguem fritá-los ou cozinhar sopa deles. Negócios, claro, mestre, mas, por Deus, não traduz o produto! Se você teve a sorte de obter este milagre, aproveite ao máximo! Então, a salga é de dois tipos - fria e quente, e entre os fãs há discussões acaloradas sobre qual método é melhor.

Eu gosto da primeira: apesar do que alguns têm argumentado que podgruzdki matéria, ao contrário de cogumelos de leite no frio salgada perecíveis e não crepitar, a minha experiência direta relação inversa.

Agora vamos para a limpeza. Você pode limpar os cogumelos diretamente na floresta, mas depois que eles se molharem, será mais fácil.

Braço com uma faca e uma esponja dura e limpas com muito cuidado cada cogumelo em folhas secas, solo, areia e outros detritos. No lado exterior da tampa é quase sempre disponível protuberâncias terra (uma característica de podgruzdka branco). Particular atenção é atraída para o interior da tampa, como entre as placas sempre acumula especialmente um monte de sujeira.Prepare-se: limpeza podgruzdka branco - muito longa, tediosa e, em geral, o processo mais desagradável ao longo da história.

Agora, se você tem medo de salga frio, cogumelos ferver por dez minutos, em seguida, descartar imediatamente em uma peneira e despeje sobre água fria, caso contrário, cogumelos adquirir uma cor escura e perder sua atratividade. Em uma salga fria esta etapa é passada. Agora a mágica começa.

Os pratos colhidas (claro, é ótimo se você tiver um barril de madeira, mas também é cerâmica ou vidro adequado) estão começando a empilhar camadas de cogumelos (toda!) E especiarias.

Certifique-se de usar a abundância de ervas (estragão, salsa, endro, melhores guarda-chuvas, folhas de rábano, groselhas, cerejas), pimenta, pimenta da Jamaica, alho (dentes melhor não cortar fatias muito finas, para que eles deram o melhor suco). Você também pode adicionar pod de pimenta, mas a nitidez é importante não "exagerar" - em cogumelos salgados-lo a nada.

Nós começamos a colocação e almofadas de verde, nós terminamos isto.Cada camada de cogumelos é polvilhada generosamente com sal. É importante não se enganar, porque o sal, neste caso, serve como conservante, e não apenas como um auxiliar de tempero.

Ao longo do tempo, você terá a sensação da quantidade certa, mas pela primeira vez, pesar os cogumelos e medir o sal a uma taxa de 40 g por quilo de podgruzdkov. Tente distribuí-lo uniformemente no processo de bookmarking. Então colocamos gaze em cima, colocamos a opressão em cima e a levamos para um lugar fresco. Depois de alguns dias, nós verificamos se o suco isolado deve cobrir os cogumelos (se necessário, pressione um pouco para baixo), e espuma deve se formar na superfície, isso indica o início do processo de fermentação.

E agora, a coisa mais difícil é esperar. Podruzdki frio em conserva pode ser comido não antes de quarenta dias, com o caminho quente, espere pelo menos um par de semanas.

Eu não recomendo preservar esses cogumelos, basta mantê-los na geladeira. Um mês ou dois, eles serão perfeitamente preservados, mas mais - acredite em mim, não é necessário. Este lanche "voa" quase instantaneamente.

Cogumelos salgados (bem como em conserva) têm outra vantagem sobre a sopa frita ou cozida em forma fresca. Eles podem cuidadosamente tentar e esperar alguns dias para se certificar de que você digitou cogumelos em vez de delicadeza. Além disso, cogumelos salgados que você come em um momento apenas algumas peças, em vez de toda a panela, de modo que a possibilidade de consequências graves no uso de cogumelos comestíveis condicionalmente são muito mais baixos. E ainda vamos repetir de novo: Nunca tome cogumelos, se você não sabe exatamente o que está na sua frente!

Primeiros socorros para envenenamento

Talvez o único cogumelo venenoso, que pode ser confundido com um jovem podgruzdok White - que clitocybe branqueada contendo muscarina (o mesmo veneno como em A. muscaria, única Govorushko mais isso). Sintomas de envenenamento que você sentirá depois de um quarto de hora após o veneno entrar no corpo.

Isto se manifesta em uma queda acentuada na pressão arterial, batimento cardíaco enfraquecido, bate a respiração, transpiração intensa, salivação, choro. Além disso, vômito e diarréia ocorrem.

desfecho letal pode ocorrer apenas se uma grande dose de veneno, ea ausência de cuidados médicos, de modo que o aparecimento dos sintomas a primeira coisa a fazer é consultar um médico: a dose habitual de atropina ou outro antagonista muscarínico vai ajudar o corpo a lidar com intoxicação.