Passas: propriedades úteis e contra-indicações

Passas são bagas de uvas secas, que são as mais populares no Oriente e nas margens do Mar Mediterrâneo. A nomenclatura vem da palavra turca "Üzüm", que se traduz como "uvas". E embora as uvas passas e as uvas tenham muito em comum, ainda assim têm propriedades e propósitos diferentes. Portanto, considere os recursos deste produto.

Conteúdo calórico, vitaminas e minerais

O conteúdo calórico das passas é de 264 kcal por 100 gramas. Para uso prático direto, consideremos o conteúdo calórico em colheres e copos. Em 1 colher de chá. - 13,2 kcal; em 1 colher de sopa. l. - 39,6 kcal; em 1 copo - 396 kcal. 1 colher de sopa. l. As uvas secas contêm 0,44 g de proteína, 0,09 g de gordura, 9,9 g de carboidratos.

Em frutas secas existem várias vitaminas:

1. B1 (tiamina) - 0,03 mg em 1 colher de sopa. l., é 2,0% do subsídio diário;
2. B2 (riboflavina) - 0,012 mg em 1 colher de sopa. l. (0,7%);
3. PP (ácido nicotínico) - 0,14 mg em 1 colher de sopa. l. (0,9%).

As uvas secas também são ricas em minerais.Ele contém 28 mg de cálcio, 30 mg de magnésio, 825 mg de potássio, 2,59 mg de ferro, de zinco 0,18 mg, 12,0 mg de sílica, 8,9 mg de sódio, enxofre 15,0 mg, 101,0 mg fósforo, 9,0 mg de cloro, 514,4 g de alumina, 625,0 g de boro, 25,0 g de vanádio, 0,80 g de iodo, 8,0 g de cobalto, 6,7 microgramas de lítio, 300,0 g de manganês 270,0 g de cobre, molibdénio 14,0 mcg, arsénio 3,0 ug, 1,60 ug de níquel, de 8,5 mg de estanho, rubídio 176,0 ug, 0,4 ug de selénio, 723,0 g de estrôncio, 0, 15 mg de tálio, 233,9 microgramas de flúor, 6,6 mg de crómio, 0,9 mg de zircónio.

Variedades de passas

1. "Sabza" ("kishmish") - passas com bagas pequenas e claras de uvas brancas ou verdes sem caroço, altamente açucaradas. Amplamente utilizado na preparação de pão e confeitaria.
2. "Corinne" ("shigani") - o tipo mais útil de uvas secas. É adicionado a doces cozidos, uma vez que suas frutas são pequenas, sem caroço. Há cores azul-vinho ou azul-preto.
3. "Husaine" ("germiana") - um grande uvas secas de cor âmbar, tem ossos. É a variedade mais carnuda com um aroma rico. Mais frequentemente usado em negócios culinários.
4. "Malayar" - Passas marrons iranianas sem caroços com bagas redondas do mesmo tamanho;
5. "Sultão" - passas são sem sementes, de cor castanha clara. É cultivado no Irã;
6. "Dourado" - cor dourada sem caroço.

Existem vários tipos de uvas, dependendo da tecnologia de secagem:

1. "Sabza" - passas sem caroço, secas após tratamento com álcali;
2. "Golden Sabza" - tratado com uma solução de álcali e depois fumigado com dióxido de enxofre;
3. "Bedona" - Uma fruta infrutífera secada ao sol sem qualquer outro tratamento;
4. "Soyagi" - Seca à sombra sem tratamento especial;
5. "Hermian é de ouro" - tratado com uma solução de álcali e fumigado com dióxido de enxofre.

Que passas é útil

Uvas secas desde a antiguidade são usadas para alimentos, especialmente para a confecção de doces. Ele é usado para recuperação rápida após o trabalho físico ativo.

O produto que está sendo analisado é um estimulante antioxidante e imunitário, cura o sangramento nas gengivas. Nas cardiopatias, o produto é consumido por potássio e magnésio.

Frutos secos tem um efeito favorável sobre o trabalho dos intestinos, trata constipação, acalma. O fósforo, localizado em uvas secas, estimula o funcionamento do cérebro.

Para mulheres, em particular mulheres grávidas

Passas são usadas na gravidez. As mulheres nessa condição podem deteriorar a condição dos dentes, unhas e cabelos. As uvas secas ajudam com tais problemas.

Passas são úteis para as mulheres na medida em que é capaz de fortalecer e energizar o corpo antes da gravidez planejada melhor do que qualquer medicação. Em um dia você pode comer 20-30 g de produto natural.

Se a mulher grávida está acima do peso, você deve desistir de doces ou consumir tanto quanto o médico assistente permitir.

Graças ao ácido fólico e nicotínico, que estão contidos no produto, o desenvolvimento da patologia da criança no útero da mãe diminui. O potássio pode fortalecer o coração e prevenir o aparecimento de edema. Com a ajuda de ferro, você pode proteger uma mulher grávida de anemia.

Além disso, esta substância contribui para a formação do esqueleto e tecido ósseo da criança, reduz a probabilidade de intoxicação e náuseas. Se já apareceram, um punhado de uvas secas aliviará seus sintomas.

Para homens

Quando você usa 30-50 gramas de passas você pode se livrar de problemas com excitação sexual, disfunção erétil, impotência, ejaculação precoce, falhas hormonais.

Também os componentes constituintes da fruta seca restauram o nível necessário de testosterona e estrogênio, participam na espermatogênese. Portanto, os médicos recomendam que homens com mais de 40 anos consumam uvas secas várias vezes por semana.

Para crianças

As crianças também são passas úteis. É mais doce e natural que doces. Durante o frio do inverno, quando ocorrem resfriados, os frutos secos são usados ​​para melhorar a imunidade. Também será útil durante a recuperação. Uvas em forma seca fortalecem ossos e dentes. Este produto começa a alimentar as crianças depois de dois anos. Anteriormente, você só pode usar uma decocção de frutas.Dr. Komarovsky aconselha este remédio para a constipação.

O caldo trará mais benefícios frescos, pois com armazenamento prolongado perde características úteis.

Passas para perda de peso: benefício ou dano

Devido ao conteúdo de apenas açúcar natural na forma de frutose e glicose, as uvas secas são menos capazes de se transformar em gordura. As fibras vegetais contribuem para a melhoria da defecação, que remove de forma rápida e eficiente as toxinas.

Durante o emagrecimento é mais adequado passas pretas (variedades de uva azul), como é menos calórico e não contém colesterol.

Frutas secas frutas incham no corpo, aumentam de volume, dando rapidamente uma sensação de saciedade. Pequenas porções de uvas secas (20-30 g) saturam rapidamente e não permitem excessos. Além disso, a fruta seca contém componentes que efetivamente quebram a gordura.

As uvas secas são menos calóricas do que doces e outros produtos de confeitaria. Por isso, durante uma dieta podem satisfazer a sua fome (5-7 passas). A infusão de uvas secas pode ser adicionada à farinha de aveia, o que lhe dará doçura e garantirá a saciedade por um longo tempo. Uvas secas são recomendadas para colocar em uma salada, sobremesa, caçarola, mingau. Neste caso, ele substituirá o açúcar.

Se uma pessoa precisa evitar lanches, durante o dia você pode beber compota de uva passa. Antes de ir para a cama durante a dieta, a insônia da fome acontece. Para se livrar disso, eles bebem chá de passas.

Durante a dieta a dieta pode ser simplificada, eo corpo não vai ser capaz de obter a dose certa de vitaminas e minerais. Para reabastecer substâncias úteis, use uvas secas.

Quanto por dia você pode comer

humano adulto saudável 30 pode ser consumido por dia g passas, esta atribuição recepção uniforme porção 2. Sujeito a esta regra, os frutos secos são melhor assimilados e enche o corpo com substâncias úteis.

Contra-indicações e danos

Apesar das propriedades úteis das passas, há casos em que não é desejável usá-las. uvas secas contra-indicado em pacientes com diabetes (tipo 1 e 2), obesidade, úlcera gástrica, colelitíase, enterocolite, úlceras na boca, insuficiência cardiovascular, tuberculose, problemas digestivos.

Se as uvas de uma grande quantidade de açúcar, as passas de TI 8 vezes mais.Portanto, é melhor não abusar deles. Além disso, você não pode comer este produto se você é alérgico a ele.

Como escolher passas ao comprar

Tecnologias modernas e produtos químicos permitem prolongar a vida útil das uvas secas. Mas depois de usá-los, as propriedades úteis, a qualidade e a segurança do produto são perdidas.

Portanto, considere as regras que devem ser observadas ao comprar mercadorias.

1. Uvas de variedades brancas após a secagem tornam-se escuras, por isso os frutos secos ficam castanhos. As uvas pretas, secando, tornam-se roxas-marrons. Se você ver uma fruta seca de cor dourada, sulfitos foram adicionados a ela. Eles são conservantes que retêm a cor do produto original (uvas).
2. Passas de qualidade, seguras e utilizáveis ​​não têm brilho. Se aparecer, é apenas por causa da adição de vaselina. Não é digerido e apresenta vitaminas, desenvolve-se avitaminose.
3. O gosto das passas deve ser doce, sem amargura, nem ácido.
4. Passas normais são duras, carnudas, não danificadas.
5. É melhor comprar uvas secas em um pacote transparente, porque através dele você pode ver o estado das frutas secas.
6. As uvas secas têm uma "cauda".Isso garante uma alta qualidade de uvas secas, cujo processamento foi mínimo.

Como armazenar passas em casa

Normalmente, as condições domésticas permitem armazenar passas por 5 a 6 meses. No início, é necessário preparar o produto para armazenamento a longo prazo. Para fazer isso, retire os pequenos detritos e verifique a presença de larvas, insetos ou mariposas.

A temperatura de armazenamento das uvas secas, bem como de todos os frutos secos, deve ser de + 10 ° С. Neste caso, é necessário não permitir o aumento da umidade no local de armazenamento do produto seco.

Um produto mais longo e de maior qualidade será preservado em recipientes de vidro ou metal. Também pode ser armazenado em sacos de tecido, recipientes de plástico ou sacos de papel.

Mais duradoura uvas secas, é necessário, de tempos a tempos para expor o local de armazenagem do produto alimentar, a fim de protegê-lo contra pragas e míldio.

Se você armazenar as frutas secas na geladeira, tanques de ar, que mantê-lo, pois ele pode ser danificado por falta de ar. Para manter a fruta seca no congelador, espalhá-lo num recipiente de plástico. Então será comestível dentro de um ano.

O que posso fazer?

As uvas secas são frequentemente usadas por especialistas em culinária. É adicionado a pratos doces e salgados.

De pratos de sobremesa, você pode cozinhar biscoitos de Natal com passas. Para fazer isso, você precisará de 1,5 colheres de sopa. farinha, 0,5 colheres de sopa. açúcar, 60 g de manteiga, um ovo, 2 colheres de sopa. l. licor de laranja, 2 colheres de chá. casca de limão, 1 colher de sopa. passas.

Frio (mas não gelado) de óleo deve ser cortado em cubos pequenos, coloque-os em farinha, esfregue as mãos até que o estado migalhas. Derrame o açúcar, adicione as passas, cascas, despeje o licor e bata os ovos, amassar a massa.

Do mesmo para formar um cilindro com um diâmetro de 3-4 cm, cortado em 20 pedaços. Achate cada peça com as mãos para bolinhos forma redonda.

Coloque a massa preparada em uma assadeira, coberta com óleo.Entre os biscoitos deve haver uma folga de 5 cm, pré-aqueça o forno a 210 ° C.

Asse os biscoitos por 20 minutos. A massa cozida está manchada com manteiga, polvilhada com açúcar. Fãs de combinações incomuns de sabores podem cozinhar frango no leste africano.

Para fazer isso, você precisa tomar 3 kg de coxas de frango (descascadas de ossos e peles), 3 unidades. cebola, sal e pimenta a seu critério, pimentão (na forma de pó) - 1 colher de chá, canela em pó, 1 colher de chá. caril, 0,5 colher de chá. cardamomo, gengibre esmagado (2 colheres de sopa.), 1 colher de sopa. datas, 1 colher de sopa. passas, 0,5 colheres de sopa. caldo de galinha, 1 colher de sopa. vinho seco.

As coxas de frango são fritas em ambos os lados até que uma tonalidade dourada seja obtida. Expandir em forma.

Para três bulbos passivados sal é adicionado com pimenta, 1 colher de chá. chile (em pó), 1 colher de chá. canela, 1 colher de chá. caril, meia colher de chá de cardamomo, 2 colheres de sopa. l. gengibre ralado. Tudo isso está espalhado sobre o frango.

Adiciona 1 st datas picadas grosseiramente, 1 colher de sopa. passas, meio copo de caldo de galinha, 1 colher de sopa. vinho seco. Asse o prato sob a folha, por uma hora a uma temperatura de 175 ° C. O prato é servido com arroz.

Se você é um fã da cozinha italiana, você pode gostar de biscoitos com chocolate e passas. Você precisará de 200 g de farinha, 100 g de açúcar, 2 colheres de sopa. l.fermento em pó, 2 ovos de galinha, 100 g de passas, 100 gramas de chocolate preto. Para preparar a massa, é necessário peneirar a farinha, misturando açúcar e fermento. O chocolate deve ser quebrado em pedaços pequenos. Ovos batidos despeje na farinha, adicione uvas secas e chocolate picado, misture a massa.

Com a ajuda do teste é necessário formar um pão, cujo comprimento deve ser de 25 cm, o pão deve ser colocado em uma assadeira encharcada com óleo e asse por 20 minutos a uma temperatura de 180 ° C. Pronto para a sobremesa é fácil verificar a aparência da crosta dourada.

Receitas populares para tratamento

As pessoas largamente usam passas para o tratamento de muitas doenças. Ajudará a curar doenças do sistema respiratório: resfriados, tosse, bronquite, traqueíte.

Para fazer isso, mergulhe 30 g de passas por 40 minutos em água fria. Em seguida, escorra a água, coma a porção inteira logo antes de dormir, lavando com leite morno.

Outra receita diz que você precisa tomar 100 g de frutas secas e despeje com um copo de água fervente.Deixe repousar por 10 minutos, escorra o líquido com gaze ou peneira e adicione 1 colher de sopa. l. suco de bulbo de cebola.

Esta bebida é tosse por 2-3 vezes durante o dia (0,5 mesa, meia hora antes de uma refeição). Beba esta droga todos os dias até a recuperação completa. Passas ajudam no tratamento de doenças do fígado (estase biliar, azia, arrotos). Para fazer isso, tome 0,5 st. frutas secas sem ossos, enxaguar, despeje até a borda com água morna (fervida).

Insistir ao longo do dia. Desde a manhã em um estômago vazio é necessário usar a água presente e comer passas. Depois disso, o paciente deve ficar deitado na cama por duas horas, aplicando uma garrafa de água quente no lado direito.

Este procedimento é projetado para um mês com uma frequência de uma vez por semana. Isso limpará os ductos biliares.

As uvas secas ajudam e privam. Para isso, as raspas são cortadas ao meio e limpas os pontos doloridos do corpo. O remédio é usado até o líquen desaparecer completamente.

Existe um remédio popular para doenças cardíacas. Para fazer isso, você precisa passar, enxaguar e secar 2 kg de passas sem caroços.

Em seguida, dividir ao meio. 1 kg tomar 40 passas de manhã antes de comer (por 30 minutos).O quilo restante deve ser usado com o estômago vazio, todos os dias reduzindo a quantidade de passas por 1 peça. Este esquema pode ser tratado duas vezes por ano. As uvas secas tratam o corpo das doenças do trato gastrointestinal. Para fazer isso, você pode preparar um líquido, que inclui aveia e passas.

Isso levará 0,5 colheres de sopa. passas lavadas, 1,5 colheres de sopa. flocos de aveia, água. Aveia e passas são derramadas em 1,5 litros de água, levados a ferver, retirado do fogo, coberto com uma tampa e insistiu por 3-4 horas no calor.

Então tudo isso é filtrado, adicione mel, limão ou suco de cranberry a gosto. Beba quente durante todo o dia por 0,5 colheres de sopa. por meia hora antes das refeições, por 10 dias.

Passas, como um produto vitamínico e polimineral, são extremamente úteis em doenças do coração, intestinos, cavidade bucal, irritabilidade e exaustão.

É multifuncional, porque a partir dela compota, caldos, tinturas são preparadas, usadas para fins medicinais, na culinária. Pode ser comido por crianças e adultos. Mas não coma demais, porque é alto em calorias.

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